Προετοιμάστε το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 ° C και ξεφλουδίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια.
Τρίβουμε τα φιλέτα ή το καλά κρεμασμένο χοιρινό μπούτι με ένα υγρό πανί. Αφαιρέστε το λίπος και την περιτονία. Τρίψτε το ψητό χοιρινό πλήρες με αλάτι, πιπέρι και λίγη πάπρικα και, αν θέλετε, με άλλα μυρωδικά.
ψητο ΚΡΕΑΣ Το βάζουμε στο φούρνο σε ένα ταψί με ζεστό λίπος από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα ολόκληρα κρεμμύδια αμέσως. Όταν το ψητό έχει πάρει ωραίο χρώμα, ρίξτε λίγο βραστό υγρό - νερό, Ζωμός ή Κεφάλαιο - στο πλάι.
Κλείσε το κρέας πιο συχνά με τη σάλτσα που έχει διαρρεύσει, έτσι ώστε να είναι ωραίο και ζουμερό. Μετά από περίπου Προσθέτουμε τις ντομάτες για 10 με 15 λεπτά και τις τηγανίζουμε. 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος, δηλαδή μετά από περίπου τρία τέταρτα της ώρας, μπορείτε να επικαλύψετε το ψητό φιλέτο σας πυκνά με κρέμα. Αυτό θα το κάνει ωραίο και καφέ και τραγανό.
Για να μάθετε πότε το ψητό είναι έτοιμο, κάντε αυτό που είναι γνωστό ως δοκιμή μαγειρέματος. Εάν το τρυπήσετε, θα χυθεί χυμός κρέατος, κάτι που πρέπει να αποφευχθεί. Επομένως, πιέστε το ψητό με ένα κουτάλι. Εάν το κρέας δεν υποχωρήσει άλλο, μαγειρεύεται και είναι έτοιμο. Ο χυμός του κρέατος είναι στη συνέχεια άχρωμος έως γκρι. Αν υποχωρήσει, είναι ακόμα ροζ και διαυγές από μέσα, οπότε μισοψημένο στα αγγλικά. Το τηγανητό κρέας έχει κόκκινο, αιματηρό χυμό κρέατος.
Δεν είναι πάντα τόσο εύκολο να είσαι μάγειρας στο σπίτι σου όταν τα αγαπημένα σου πρόσωπα ...
Όταν το ψητό σας είναι έτοιμο, βγάλτε το από τη σάλτσα και σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί ζεστό για 10 λεπτά. Αυτό διασφαλίζει ότι όχι χυμός περισσότερο ρέει έξω.
Για τη σάλτσα, αφήστε το σετ ψητού ή Αφήνουμε το ζωμό του κρέατος να βράσει. Έχει πιο έντονη γεύση όταν ροδίσουν καλά τα υλικά ψησίματος. Προσθέτουμε λίγο ζωμό που βράζει όσο χρειάζεται. Για να αρωματίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας Κρασί Προσθήκη. Τώρα αλατοπιπερώνουμε.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κρέας στις ίνες. Τοποθετήστε το σε σχήμα ανεμιστήρα σε ένα ζεστό πιάτο. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με σάλτσα. Όλα τα πιάτα πατάτας είναι ιδανικά ως συνοδευτικά, ρύζι, spaetzle, λαχανικά ή σαλάτα, Λαχανικά μανιταριών, πιπεριές, κόκκινο λάχανο και Ζυμαρικά.
