Φτιάξτε το δικό σας λουκάνικο από συκώτι σε ένα ποτήρι
Έχετε δει ποτέ τη λίστα των συστατικών για το λουκάνικο ήπατος; Αυτό που δύσκολα θα βρείτε είναι αυτό που δίνει στο λουκάνικο το όνομά του, δηλαδή το συκώτι. Αν φτιάξετε μόνοι σας το άλειμμα και το βράσετε στο βάζο, έχετε ένα λουκάνικο που γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει μέσα.
λουκάνικο Το να το φτιάχνεις μόνος σου γίνεται όλο και πιο μοντέρνο, καθώς συχνά δεν υπάρχει τίποτα σχεδόν στο λουκάνικο που αγοράζεις κάποιος περιμένει, ή το λουκάνικο έχει μόνο παρόμοια γεύση, παρά τα διαφορετικά Ονομασίες. Το λουκάνικο συκωτιού ειδικότερα μπορεί να βράσει σε ένα βάζο και να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τουλάχιστον θεωρητικά, γιατί συνήθως τα νόστιμα πράγματα τελειώνουν πολύ γρήγορα.
Πώς να προετοιμάσετε το λουκάνικο συκωτιού
- Κόψτε το κρέας της κοιλιάς σε κύβους 2 x 2 εκ. Και μαγειρέψτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον κοκκοποιημένο ζωμό για μια ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίστε το κρεμμύδι σε λαρδί σε ένα τηγάνι, αλλά μην το αφήσετε να σκουρύνει πολύ, αλλιώς το λουκάνικο του συκωτιού σας θα έχει γεύση καμένου.
- Προσθέστε λίγο ζωμό βραστήρα στα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα με ένα μπλέντερ χειρός σε μια λεπτή πάστα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ζωμό στον οποίο βράζετε το χοιρινό, αλλά στη συνέχεια αυτός ο ζωμός πρέπει να έχει ήδη λίγη γεύση.
- Το dewlap (το μαλακό, πολύ λιπαρό μέρος της χοιρινής κοιλιάς που μπορείτε να αγοράσετε από έναν καλά εφοδιασμένο κρεοπωλείο) επίσης κόψτε σε κομμάτια και μαγειρέψτε για 30 λεπτά στο ζωμό από τον οποίο αφαιρέσατε το χοιρινό να έχω.
- Ζυγίστε τα μπαχαρικά. Εάν έχετε κάνει λουκάνικο στο παρελθόν, μπορεί να έχετε ήδη τη δική σας συνταγή ή να ξέρετε πώς να καθορίσετε τις ποσότητες.
- Στον επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το συκώτι μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη, ομοιογενής μάζα που φυσαλίζει εύκολα.
- Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, κόψτε τις μαγειρεμένες μερίδες σε μερίδες κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Διαφορετικά, περάστε το σταδιακά από τον μύλο κρέατος.
- Τώρα βάλτε τα κρεμμύδια, το συκώτι, τα μπαχαρικά και τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Για να κάνετε το μείγμα του λουκάνικου συκώτι κρεμώδες, συνεχίστε να προσθέτετε λίγο από το ζωμό μέχρι να πάρετε ένα κρεμώδες μείγμα.
- Δοκιμάστε ξανά σύντομα και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά ή λίγο αλάτι (το αλάτι ωρίμανσης είναι ιδανικό εδώ).
- Στη συνέχεια, γεμίστε το μείγμα λουκάνικου σε καλά καθαρισμένα ποτήρια και Μάγειρας αυτή μια.
- Αφήστε το λουκάνικο να σταθεί για μερικές ακόμη μέρες πριν το χρησιμοποιήσετε ως αλείμμα, ώστε να αναπτυχθεί σωστά η γεύση.
Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας λουκάνικο από συκώτι, θα πρέπει φυσικά να χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά ...
Πειραματιστείτε με το λουκάνικο στο ποτήρι
- Μπορείτε επίσης να εργαστείτε με άλλα μπαχαρικά. Σίγουρα θα βρείτε προτάσεις στο Διαδίκτυο ή μπορεί επίσης να γνωρίζετε "μυστικές συνταγές" από προηγούμενη σφαγή.
- Τα κομμάτια μήλου ή τα χοντρά κομμάτια κρεμμυδιού ταιριάζουν καλά στο λουκάνικο συκωτιού.
- Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα ως χορτοφάγος Εξάπλωση προϊόν που πλησιάζει σε λουκάνικο ήπατος σε ένα ποτήρι.
Αν φτιάχνετε πιο συχνά λουκάνικο, σίγουρα θα πάρετε τη ρουτίνα με τα βήματα εργασίας και τα μπαχαρικά με την πάροδο του χρόνου. Φυσικά, το σπιτικό λουκάνικο συκωτιού σε ποτήρι είναι επίσης ιδανικό ως δώρο.
