ΒΙΝΤΕΟ: Συνταγές από την Αμερική
Ποικιλία από αμερικάνικες συνταγές για ψωμί καλαμποκιού
Το ψωμί καλαμποκιού, ειδικά στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, ονομάζεται συχνά γαρνιτούρα Σερβίρεται με τσίλι ή σούπες.
- Wasταν ιδιαίτερα διαδεδομένη μεταξύ των ιθαγενών της Βόρειας Αμερικής. Με την πάροδο του χρόνου, εκτιμήθηκε επίσης όλο και περισσότερο στα νότια της χώρας, έτσι ώστε μέχρι τα μέσα του 19ου Το Century ήταν το πιο δημοφιλές και πιο ψημένο ψωμί στη Νότια Αμερική και σχεδόν κάθε περιοχή έχει το δικό του Συνταγές θα είχα.
- Ακόμα και στις μέρες μας, το ψωμί καλαμποκιού ψήνεται συχνά όχι μόνο σε γιορτινές περιπτώσεις, επειδή είναι ποικίλο και γρήγορο στο ψήσιμο.
- Ακόμα κι αν υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, τα βασικά συστατικά παραμένουν τα ίδια: αλεύρι καλαμποκιού, κανονικό αλεύρι σίτου, γάλα, Βούτυρο, Αυγά και ζάχαρη. Ενώ το κανονικό γάλα χρησιμοποιείται κυρίως στα βόρεια, το βουτυρόγαλα προστίθεται σε ένα τυπικό «Νότιο ψωμί καλαμποκιού».
- Αλλά και άλλες παραλλαγές είναι επίσης δυνατές. Για παράδειγμα, αν το προτιμάτε γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ζύμη δίνω. Για πιο πικάντικο ψωμί καλαμποκιού, για παράδειγμα, είναι κατάλληλα κομμένα κομμάτια πάπρικας και τσίλι.
Bήστε ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως - έτσι λειτουργεί
Όταν ψήνετε ψωμί, γνωρίζετε ακριβώς τα συστατικά και μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα ...
Στην Αμερική, το ψωμί καλαμποκιού ψήνεται συχνά σε ένα τηγάνι. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί.
Η παραλλαγή της Νότιας Αμερικής
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Λιώνουμε αργά το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Μόλις το βούτυρο γίνει υγρό, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
- Αμέσως μετά προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε όλα καλά.
- Διαλύουμε το μπέικιν πάουντερ στο βουτυρόγαλα και προσθέτουμε το μείγμα στο μείγμα βουτύρου, ζάχαρης και αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το κανονικό αλεύρι σίτου και το αλάτι.
- Προσθέστε το μείγμα αλατιού και αλευριού στα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να μείνουν μόνο μερικά σβώλοι.
- Στη συνέχεια, βάζουμε την τελική ζύμη στο λαδωμένο ταψί. Αν θέλετε ψωμί ελαφρώς σπασμένο, μπορείτε να κόψετε τη ζύμη κατά μήκος με ένα μαχαίρι.
- Αφήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου. Bήνουμε για 60 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το καλαμποκάλευρο είναι έτοιμο όταν σφίξει ελαφρώς όταν ασκείτε πίεση. Μπορείτε επίσης να κάνετε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας: τρυπήστε το ψωμί με μια οδοντογλυφίδα. Όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή - δηλαδή χωρίς υπολείμματα ζύμης - το ψωμί ψήνεται.
- Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς. Μπορείτε είτε να το φάτε αμέσως είτε να κρυώσετε - και τα δύο έχουν υπέροχη γεύση.