ΒΙΝΤΕΟ: Χρόνος ψησίματος χοιρινού κρέατος
Οι διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος για το ψητό χοιρινό σας
Υπάρχουν τέσσερις διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος για ένα ζουμερό, νόστιμο ψητό χοιρινό. Οτι ψητο ΚΡΕΑΣ στο τηγάνι, ψήσιμο στο φούρνο, μαγείρεμα ή Βράζει και βράζει. Παρακάτω είναι μια σύντομη εξήγηση για κάθε μέθοδο. Έτσι μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας στο τηγάνι:
- Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης σύντομο ψητό. Οτι κρέας Μαγειρεύουμε σε λίγο λίπος και αφήνουμε να ροδίσουν.
- Μπορείτε να τηγανίσετε το φαγητό ψωμί, άψητο ή αλευρωμένο.
- Τοποθετήστε το κρέας σε ζεστό λίπος, στεγνώστε το. Οι πόροι κλείνουν γρήγορα και παραμένει ζουμερός.
- Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό, αυτό γίνεται καλύτερα σε μέτρια φωτιά.
- Εάν το ψητό βγαίνει πολύ εύκολα από τη βάση του τηγανιού, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε, αλλά όχι πριν.
- Μια συμβουλή είναι να προσθέσετε κρεμμύδια μόνο όταν έχει επιτευχθεί το επιθυμητό ρόδισμα του κρέατος. Εάν προσθέσετε τα κρεμμύδια εκ των προτέρων, θα τα αφαιρέσουν νερό και το κρέας δεν θα είναι ζουμερό.
- Για μια υπέροχη προετοιμασία σάλτσας, ανακατέψτε το σετ ψητού με λίγο υγρό όπως π.χ. ΣΙ. Βράστε το ζωμό νερού ή λαχανικών.
Roητό χοιρινό - υπολογίστε σωστά το χρόνο μαγειρέματος
Το ψητό χοιρινό κρέας με τον κατάλληλο χρόνο μαγειρέματος είναι αυτό που όλοι θα ήθελαν να σερβίρουν στους καλεσμένους τους. …
Πώς να προετοιμάσετε το ψητό χοιρινό στο φούρνο:
- Το ψήσιμο στο φούρνο είναι το μαγείρεμα του κρέατος με ή χωρίς προσθήκη λίπους σε ανοιχτό, πυρίμαχο δοχείο. Ωστόσο, το ψητό χοιρινό πρέπει πρώτα να ψηθεί για λίγο στο τηγάνι όπως περιγράφεται παραπάνω.
- Η θερμοκρασία τηγανίσματος μπορεί είτε να διατηρηθεί σταθερή είτε να ρυθμιστεί αρχικά υψηλότερα και στη συνέχεια να μειωθεί. Συνήθως η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 200 βαθμούς. Για να το μειώσετε, γυρίστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς.
- Βάλτε λίγο νερό σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το έτοιμο ψητό χοιρινό σε αυτό. Ένα πήλινο δοχείο ή ακόμα και μια ρωμαϊκή κατσαρόλα είναι ιδανικά για μαγείρεμα στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ψητό στο φούρνο με ένα κατάλληλο φύλλο ψησίματος.
- Τώρα βάλτε το τηγάνι με το ψητό στο φούρνο.
- Έχει βράσει εντελώς το υγρό; εξατμίζεται, οπότε προσθέτετε πάντα ζεστό νερό.
- Με θερμοκρασία φούρνου 80 μοίρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος όπως π.χ. ΣΙ. Μαγειρέψτε το μπούτι του αρνιού ή του μοσχαρίσιου φιλέτου στο φούρνο. Με τη μέθοδο 80 μοιρών, το κρέας μαγειρεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έτσι παραμένει ζουμερό και τρυφερό ακόμα και αν ξεπεραστεί ο χρόνος μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική όταν έρχονται επισκέπτες. Ωστόσο, πρέπει να τηρείτε ακριβώς τους 80 βαθμούς.
Πώς να προετοιμάσετε το ψητό χοιρινό σε μια κατσαρόλα:
- Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το ψητό χοιρινό ψήνεται σε πολύ υγρό, π.χ. ΣΙ. σε ζωμό.
- Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με υγρό που σιγοβράζει.
- Το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως από το υγρό.
- Διατηρείτε πάντα τη θερμοκρασία σταθερή στο σημείο βρασμού.
- Με αυτή τη μέθοδο, το κρέας παραμένει εξαιρετικά ζουμερό. Εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε λίγο ακόμη στο υγρό Κρασί και ξύδι για ακόμα καλύτερη γεύση.
- Θα θέλατε να αφαιρέσετε το λίπος από το ζωμό για ένα ενδεχόμενο Κεφάλαιο, Πρέπει να αφήσετε το υγρό να κρυώσει καλά, έτσι ώστε το λίπος να καθίσει καλά στην επιφάνεια.
Με το βράσιμο σε μια κατσαρόλα, το ψητό σας θα είναι ένα όνειρο:
- Το ψήσιμο στην κατσαρόλα σημαίνει το μαγείρεμα με το ψήσιμο σε καυτό λίπος και τη συνέχιση του μαγειρέματος σε βραστό υγρό και ατμό.
- Πριν το ψήσιμο, σκουπίστε το κρέας και στη συνέχεια τηγανίστε το για λίγο σε καυτό λίπος.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και αφήστε τα να ψηθούν.
- Τώρα ρίξτε λίγο ζεστό υγρό (νερό ή ζωμό).
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στη σόμπα και αφήστε το ψητό να συνεχίσει να σιγοβράζει σκεπασμένο.
- Το ένα τέταρτο του κρέατος πρέπει να βυθιστεί σε υγρό.
- Το υγρό είναι κοκκινιστό; εξατμίζεται, οπότε προσθέτετε πάντα υγρό.
Ο χρόνος μαγειρέματος ενός ψητού είναι συνήθως περίπου. 1 1/2 ώρες.
Το δείγμα μαγειρέματος μετά το χρόνο μαγειρέματος
- Το ψητό χοιρινό μπορεί να ελεγχθεί για να διαπιστωθεί εάν έχει ψηθεί με το άγγιγμα ενός κουταλιού. Απλά πιέστε το ψητό με ένα κουτάλι. Εάν το ψητό είναι πολύ μαλακό, το κρέας στο εσωτερικό του είναι ακόμα κόκκινο. Μήπως το κουτάλι αναπηδά ελαφρώς ή αν κάτι υποχωρήσει, το κρέας μέσα είναι ροζ. Εάν το κουτάλι δεν υποχωρήσει, το κρέας ψήνεται εντελώς.
- Θα πρέπει πάντα να τυλίγετε ένα κομμάτι κρέατος σε αλουμινόχαρτο πριν το κόψετε και να το αφήσετε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο ψητό να εντείνει τη γεύση του και να χυθεί ο χυμός του κρέατος. Πάντα κόβετε το κρέας με ένα επιπλέον μαχαίρι κρέατος και σε όλο το σιτάρι.
