Φτιάξτε μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο
Η σωστή προετοιμασία ενός υπέροχου μοσχαρίσιου φιλέτου στο φούρνο δεν είναι τόσο εύκολη. Ακολουθούν οδηγίες για το πώς το κρέας σας γίνεται τρυφερό και ζουμερό και πώς θα το απολαύσουν οι καλεσμένοι σας.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- Μοσχαρίσιο φιλέτο
- λάδι
- άλας
- πιπέρι
- υπομονή
Το φιλέτο προέρχεται από το πίσω μέρος του βοείου κρέατος και ως εκ τούτου, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα μέρη του βοείου κρέατος, είναι πολύ άπαχο και τρυφερό κρέας. Γι 'αυτό είναι ακριβό και χρειάζεται τη σωστή προετοιμασία για να μπορεί να το απολαύσετε σωστά.
Πώς να προετοιμάσετε το φιλέτο βοείου κρέατος στο φούρνο
- Πρώτα απ 'όλα, πλύνε το Μοσχαρίσιο φιλέτο και στεγνώστε το. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε το κρέας (με μέτρο). Βάλτε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (ιδανικά από χυτοσίδηρο) και αφήστε το να ζεσταθεί πολύ. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά. Μην ξεχνάτε τα τελικά κομμάτια του κρέατος.
- Τώρα τοποθετήστε το κρέας σε προθερμασμένο πιάτο ή, αν είναι δυνατόν, απευθείας στο ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 80 και 90 μοίρες. Λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας, το φιλέτο είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό και ο κίνδυνος στεγνώματος είναι τόσο καλός όσο εξαλείφεται.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πώς σας αρέσει να τρώτε το φιλέτο σας. Είναι αιματηρό αν αφήσετε το φιλέτο στο φούρνο για 75 - 80 λεπτά. Αν θέλετε να είναι ροζ, θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος στα 105 λεπτά. Εάν δεν είστε σίγουροι, απλώς χρησιμοποιήστε τη "μέθοδο πατήματος αντίχειρα". Ανάλογα με την ελαστικότητα του κρέατος, θα πρέπει να είστε σε θέση να καταλάβετε πόσο μακριά είναι το κρέας στο σημείο μαγειρέματός του.
- Όταν βγάζετε το κρέας από το φούρνο, κόψτε το και το φιλέτο βοείου κρέατος είναι ακόμα πολύ ωμό για εσάς Αν πρέπει, μπορείτε απλά να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να μαγειρέψετε για 10 έως 15 λεπτά άδεια.
Μοσχαρίσιο φιλέτο σύμφωνα με τον Schuhbeck - μια νόστιμη συνταγή με τρία είδη σαλτσών
Αυτό το μοσχαρίσιο φιλέτο βασισμένο σε συνταγή του διάσημου σεφ Alfons Schuhbeck σερβίρεται με τρία ...
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;
