ΒΙΝΤΕΟ: Συνταγές για σάλτσα hollandaise

Για το πρώτο από τα δύο Συνταγές βράζονται πατάτες χρησιμοποιείται για να πετύχει μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα hollandaise έρχεται με πολύ λίγο λίπος, το οποίο δεν βλάπτει καθόλου τη γεύση.

Σάλτσα Hollandaise - μια παραλλαγή χαμηλών λιπαρών

1. Πρώτα, στύψτε το λεμόνι και δώστε το χυμός σε ένα ψηλό σκάφος.
2. Ξεφλουδίστε το αυγό και ψιλοκόψτε το. Τα κομμάτια αυγού προστίθενται επίσης στο χυμό λεμονιού.
3. Τώρα ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες, ψιλοκόψτε τις και προσθέστε τις στα αυγά.
4. Προσθέστε λίγο από το ζωμό λαχανικών και το βούτυρο. Αντί για το ζωμό λαχανικών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το νερό μαγειρέματος από το λαχανικά χρήση.


Ελαφριά σάλτσα hollandaise - μια συνταγή χαμηλών λιπαρών

Μια σπιτική σάλτσα hollandaise έχει ιδιαίτερη γεύση με πιάτα σπαράγγια σε ...

5. Με ένα μπλέντερ χειρός όλα μετατρέπονται σε μια υπέροχη σάλτσα. Προσθέστε ζωμό λαχανικών μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.
6. Τέλος, αλατοπιπερώνετε, ενδεχομένως με λίγο μοσχοκάρυδο, και για σπαράγγι ή σερβίρετε άλλα λαχανικά!

Η επόμενη σάλτσα, hollandaise, έχει μια νότα λεμονιού και ταιριάζει πολύ με ψάρια ή γαρίδες. Εδώ το γιαούρτι χρησιμοποιείται για να εκτονώσει λίγο τη θερμιδική βόμβα.

Συνταγές για σάλτσα hollandaise - πώς να την προετοιμάσετε

1. Το λεμόνι στύβεται και η φλούδα τρίβεται.
2. Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο πριν το κόψετε σε κομμάτια.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τους δύο κρόκους αυγών με 3 κουταλάκια χυμό λεμονιού, το ξύσμα, λίγο αλατοπίπερο και μια πρέζα ζάχαρη.
4. Στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, όλα πρέπει να ζεσταθούν με ένα σύρμα ανακατεύοντας και να χτυπηθούν μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα.
5. Σταδιακά διπλώνουμε τους κύβους βουτύρου και στο τέλος ανακατεύουμε το γιαούρτι.
6. Αλατοπιπερώνουμε ξανά για γεύση και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη καρύκευμα και στη συνέχεια σερβίρουμε ζεστό.

Και οι δύο συνταγές είναι πραγματικά απλές. Με τη δεύτερη συνταγή, ωστόσο, θα πρέπει να προσέξετε να μην υπερθερμάνετε τη σάλτσα πολύ γρήγορα. Διαφορετικά η σάλτσα ολλανδίας θα πήξει εύκολα. Με αυτές τις παραλλαγές χαμηλών θερμίδων, η κατανάλωση σπαραγγιών θα είναι πολύ διασκεδαστική στο μέλλον. Καλή όρεξη!