ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι Basmati

Το ρύζι ως βασικό φαγητό

Υπάρχουν σήμερα περίπου 7.500 τύποι ρυζιού, περίπου το 90 τοις εκατό των οποίων παράγονται στην Ασία.

• Αρχικά από την Κίνα, το ρύζι καλλιεργείται παγκοσμίως και χρησιμοποιείται ως βασικό φαγητό για τη μισή περίπου ανθρωπότητα.
• Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, αλλά έχει μόνο ένα έως δύο τοις εκατό λίπος. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες Β και μέταλλα όπως μαγνήσιο και κάλιο. Ειδικά η υψηλή περιεκτικότητα σε ρύζι σε κάλιο έχει αφυδατική και αποτοξινωτική δράση.
• Πρέπει να αποφασίσετε ξεχωριστά ποιο ρύζι χρησιμοποιείτε για το πιάτο σας. Για ψάρια και κρέας είναι κατάλληλες οι αντικολλητικές ποικιλίες ρυζιού, όπως το ρύζι ή το λευκό ρύζι. Το άγριο ρύζι ταιριάζει πολύ με πιάτα με ψάρι, αλλά δεν ταιριάζει στη γεύση του καθενός λόγω των μη γυαλισμένων συστατικών.
• Για ασιατικά ή ανατολίτικα πιάτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ρύζι μακρών κόκκων ή ρύζι μπασμάτι λόγω των καλών συγκολλητικών ιδιοτήτων και του αρώματος. Σε αντίθεση με το κοκκώδες ρύζι με μακρούς κόκκους, το ρύζι Basmati είναι λίγο πιο μαλακό και επομένως δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για τόσο πολύ.
instagram viewer


Basmati - πώς να μαγειρέψετε το ρύζι

Το ρύζι Basmati σημαίνει στην πραγματικότητα "αρωματικό ρύζι", επειδή αυτή η ποικιλία είναι ...

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι μπασμάτι

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε το σωστό ρύζι ετοιμάστε. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένο ρύζι ή βραστό ρύζι, είναι καλύτερο να αγοράσετε ρύζι Basmati σε ασιατικό κατάστημα.

1. Το ρύζι Basmati παρασκευάζεται καλύτερα χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη μέθοδο ανοιξιάτικου ρυζιού. Με αυτόν τον τρόπο, απορροφά εντελώς το υγρό και το θρεπτικός είναι καλά διατηρημένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά το ρύζι. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο, για παράδειγμα, και καθαρίστε το ρύζι μέχρι να χρησιμοποιηθεί νερό δεν είναι πλέον γαλακτώδες, αλλά διαυγές.
2. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Ο τραχύς τύπος είναι 1: 2. Αυτό σημαίνει ένα μέρος ρύζι και δύο μέρη νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι για μέτρηση. Διαφορετικά, πρέπει να πολλαπλασιάσετε το βάρος του ξηρού ρυζιού κατά τρεις, καθώς ο όγκος του ρυζιού είναι σημαντικά μεγαλύτερος από το καθαρό βάρος (200g είναι περίπου 350ml, για το οποίο χρειάζεστε περίπου. 600 ml νερό).
4. Βράζουμε τα πάντα σε κλειστή κατσαρόλα.
5. Όταν βράζει το νερό, το ρύζι Basmati χρειάζεται μόνο να φουσκώσει. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα, μπορείτε να σβήσετε εντελώς τη σόμπα, καθώς η υπόλοιπη θερμότητα είναι επαρκής. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετική σόμπα, θα πρέπει να την επαναφέρετε στη χαμηλότερη ρύθμιση, προκειμένου να παραχθεί αρκετή υπολειπόμενη θερμότητα.
6. Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει περίπου. Βράζουμε για 15 έως 20 λεπτά.
7. Χαλαρώστε το έτοιμο ρύζι πριν Σερβίρισμα άνοιξε κάτι με ένα πιρούνι.
8. Εάν θέλετε το ρύζι να είναι λίγο πιο εξωτικό και αρωματικό, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ρύζι μπασμάτι σε γάλα καρύδας. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά όπως το λεμονόχορτο όταν μαγειρεύετε.