Προετοιμάστε τις ρούλες σε χύτρα ταχύτητας

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Ρουλέτες μοσχαρίσιου
• Βούτυρο διαυγασμένο
• Μαγειρικό λάδι
• άλας
• πιπέρι
• μουστάρδα
• Λιπαρό μπέικον (φέτες μπέικον πρωινού, ριγωτή χοιρινή κοιλιά ή χοιρινό λουκάνικο)
• Κρεμμύδια για τη γέμιση και για τη σάλτσα
• καρότο
• Αγγουράκι τουρσί
• Τοματοπολτός
• Εάν απαιτείται, γλυκές πιπεριές, φέτες τυριού
• Περίπου 10 κόκκους πιπεριού
• Περίπου 5 έως 10 μούρα αρκεύθου
• Βότανα κήπου της επιλογής σας φρέσκα ή αποξηραμένα (π. ΣΙ. Θυμάρι, μαντζουράνα, λαβούρα, φύλλα σέλινου)
instagram viewer
• Εάν είναι απαραίτητο 1 έως 2 αυγά τσαγιού για μπαχαρικά και βότανα κήπου
• Βελόνες Roulade, συνδετήρες ρουλέ ή λευκό νήμα (καλύτερη αντοχή από το νήμα ραψίματος)
• Ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα για τη σάλτσα

Οι ρουλέτες βοδινού είναι ένα όνειρο διακοπών

Υπάρχουν πολλά για την παρασκευή ρουλάδων Συνταγές. Ξεκινά με την επιλογή του κρέατος. Οι χοιρινές ρουλάδες συγκρατούνται από τις ρουλέτες βοείου κρέατος. Ο τύπος κρέατος παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαδικασία μαγειρέματος στη χύτρα ταχύτητας. Ωστόσο, το κλασικό είναι περισσότερο έτσι κρέας από το Βοδινό κρέας.

1. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες του κρέατος και από τις δύο πλευρές. Βουρτσίστε το εσωτερικό με μουστάρδα, καλύψτε τα πάντα με αγγουράκια κομμένα σε λωρίδες, λεπτούς δακτυλίους κρεμμυδιού και λωρίδες μπέικον. Ως εναλλακτική λύση για το λιπαρό μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτές φέτες μπέικον πρωινού, ριγέ χοιρινή κοιλιά ή χοιρινό λουκάνικο. Οι γεύσεις είναι διαφορετικές και οι εδαφικές παραδόσεις σίγουρα παίζουν ρόλο. Η γέμιση μπορεί επίσης να επεκταθεί με λωρίδες γλυκών πιπεριών και / ή φέτες τυριού. Ωστόσο, θα πρέπει να κόψετε όλα τα υλικά τόσο ψιλά ώστε να μην σχηματίζονται μεγάλες κοιλότητες όταν τυλίγετε τις ρουλάδες. Για αυτό, θα ανταμειφθείτε με μια ορεκτική εικόνα διατομής αργότερα όταν την ανοίξετε.
2. Αφού κυλήσετε, κλείστε τις ρουλάδες. Οι σφιγκτήρες και οι βελόνες ρουλέ πηγαίνουν γρήγορα, αλλά με σπάγκο έχετε μια τέλεια κλειστή συσκευασία και τίποτα δεν θα γλιστρήσει από τη γέμιση κατά το ψήσιμο.
3. Δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας βουτυρωμένο βούτυρο θερμαίνονται στη χύτρα ταχύτητας για τις ρουλέτες. Τηγανίζουμε τα ρολά κρέατος σε αυτό από όλες τις πλευρές. Θα πρέπει να τα γυρίζετε μόνο όταν το κρέας δεν κολλάει πλέον στον πάτο της κατσαρόλας.
4. Πριν ξεφουσκώσετε, ψήστε ένα ή δύο κρεμμύδια στο λίπος και ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας. Αυτό, μαζί με το υπόλειμμα φρυγανίσματος από το ψήσιμο, δίνει στη σάλτσα ένα σκούρο χρώμα για τις ρουλέτες στη χύτρα ταχύτητας.


Ρουλάδες μοσχαρίσιου - συνταγές στυλ γιαγιάς

Οι γιαγιάδες ήξεραν ποιες συνταγές είναι νόστιμες: Εκτός από την κλασική γέμιση αγγουριού ...

5. Με τη χύτρα ταχύτητας χωρίς ένθετο σαν κόσκινο, μπορείτε να γεμίσετε πικάντικα αυγά τσαγιού με κόκκους πιπεριού, μούρα αρκεύθου που έχουν πολτοποιηθεί ελαφρά από πριν και βότανα κήπου της επιλογής σας. Η γεύση απορροφάται από τη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και δεν χρειάζεται να ταξινομήσετε τους κόκκους και τα κοτσάνια βοτάνων στη συνέχεια. Οι ρουλέτες παραμένουν στην κατσαρόλα όταν ξεφουσκώσει το ζωμό ψητού. Τέλος, βάζουμε τα καρότα σε κύβους και τα ψημένα κρεμμύδια στην χύτρα ταχύτητας. Για τη χύτρα ταχύτητας με ένθετο κόσκινου, τοποθετήστε εκεί τις τηγανητές ρουλάτες, τα ψητά κρεμμύδια, τα καρότα σε κύβους, τα μπαχαρικά και τα βότανα του κήπου. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να σηκώσετε αυτό το ένθετο και να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Αυτό που απομένει είναι η παρασκευή για τη σάλτσα.
6. Πριν ψήσετε τις ρουλάτες, προσθέστε το λίπος τηγανίσματος με ζωμό και ενδεχομένως ερυθρό κρασί σβηστός. Λωρίδες μπέικον μπορούν να τοποθετηθούν στις ρουλάδες ή μπορείτε να βάψετε την επιφάνεια με μαγειρικό λάδι. Επιπλέον, υπάρχουν μπαχαρικά, βότανα, κρεμμύδια και καρότα, όπως ήδη περιγράφηκε. Η χύτρα ταχύτητας είναι κλειστή.
7. Ο χρόνος μαγειρέματος ξεκινά όταν, ανάλογα με το μοντέλο, συνειδητοποιήσετε ότι έχει αυξηθεί η απαιτούμενη πίεση. Αυτό σηματοδοτείται, για παράδειγμα, από ένα στυλό με ένα σημάδι που σπρώχνει προς τα έξω.
8. Κάθε χύτρα ταχύτητας έχει οδηγίες για τους χρόνους μαγειρέματος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως οδηγίες. Η σύσταση των 30 λεπτών δίνεται συχνά για το βόειο κρέας.
9. Στη συνέχεια αφήστε τον ατμό σταδιακά. Σύμφωνα με τις οδηγίες, ανοίξτε λίγο την τεχνολογία κλειδώματος (για παράδειγμα τη διαφάνεια για το κλείδωμα). Εάν η βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης σιωπήσει, μπορείτε αργά να την ανοίξετε περαιτέρω μέχρι να μειωθεί όλη η πίεση. Μόνο τότε μπορεί να αφαιρεθεί τελικά το κάλυμμα.
10. Τώρα τοποθετήστε τις ρουλέτες σε ένα πιάτο με ή χωρίς ένθετο κόσκινου, καθαρίστε τη σάλτσα με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και πουρέ. Μπορείτε να πυκνώσετε τα πάντα με τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
11. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε καλά τις ρουλέτες στη σάλτσα στη χύτρα ανοιχτής πίεσης.
12. Courtδη το δικαστήριο είναι υπέρ Σερβίρισμα έτοιμο, κλασικό ίσως με κόκκινο λάχανο και ζυμαρικά.

Χρησιμοποιήστε τη χύτρα ταχύτητας με προσοχή

• Χρησιμοποιήστε την εστία στο πίσω μέρος για τη χύτρα ταχύτητας και βεβαιωθείτε ότι η μακριά λαβή δεν εμποδίζει τον χειρισμό.
• Κατά το μαγείρεμα, το καπάκι και η βαλβίδα υπερπίεσης δεν πρέπει να μπερδεύονται. Ο ατμός είναι ζεστός.
• Όταν ο πείρος βγαίνει αργά, κατεβάζετε ήδη το πάνω μέρος της σόμπας. Μην περιμένετε μέχρι να γίνει αισθητός ο "θόρυβος μιας ατμομηχανής". Εάν συμβεί αυτό, τραβήξτε το δοχείο σας στη μία πλευρά. Περιμένετε να διαλυθεί η υπερπίεση και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα.
• Η χύτρα ταχύτητας πρέπει πάντα να βρίσκεται υπό επίβλεψη. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τις ρουλέτες. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αντιδράσετε σε απρόβλεπτα γεγονότα.
• Με ένα μικρό λεπτό, ο επιθυμητός χρόνος μαγειρέματος είναι εγγυημένος.
• Όταν ανοίγετε, αφήστε τον ατμό αργά και σταδιακά, φροντίζοντας να διαφύγει προς τον τοίχο και όχι προς εσάς.
• Αφού τηρήσετε μερικούς κανόνες και τις οδηγίες χρήσης, όλοι συνειδητοποιούν γρήγορα ότι η χύτρα ταχύτητας είναι μεγάλη βοήθεια στην κουζίνα και όχι μαγεία με παράγοντα φόβου.