Γιατί σχηματίζονται σταγονίδια λίπους σε μείγματα ελαίου-νερού;

instagram viewer

Όποιος αρέσει να τρώει καθαρή σούπα σπιτικού στυλ, πιθανότατα θα έχει παρατηρήσει ότι συχνά μικρά σταγονίδια λίπους επιπλέουν στην επιφάνεια. Εάν τρώτε επίσης σούπα ή αναρωτιέστε σε άλλες καταστάσεις γιατί αυτά τα αποτελέσματα εμφανίζονται με μείγματα λαδιού-νερού, το ακόλουθο άρθρο θα σας δώσει μια συμπαγή επισκόπηση.

Το γάλα σας, επίσης, είναι ένα γαλάκτωμα από τα καλύτερα σταγονίδια.
Το γάλα σας, επίσης, είναι ένα γαλάκτωμα από τα καλύτερα σταγονίδια.

Ενώσεις από μείγματα ελαίου-νερού

  • Το λάδι και το νερό δεν είναι αναμίξιμα. Εάν έχετε ρίξει ποτέ λάδι σε νερό, έχετε πιθανώς παρατηρήσει ότι και τα δύο υγρά μπορούν να αναμειχθούν ρίχνοντάς τα το ένα στο άλλο ή απλά χύνοντάς τα το ένα στο άλλο Η ανάδευση δεν συνδυάζεται, αλλά διαχωρίζεται μεταξύ τους σε σταγονίδια (για παράδειγμα ως σταγονίδια λίπους) ή, στην περίπτωση μεγαλύτερων ποσοτήτων, ακόμη και σε στρώσεις σχηματίζονται το ένα πάνω στο άλλο.
  • Ωστόσο, υπάρχουν διαδικασίες που μπορούν να οδηγήσουν σε τέτοια μείγματα. Αυτό είναι απαραίτητο, για παράδειγμα, εάν θέλετε να φτιάξετε μαγιονέζα ή κρέμα. Ένα λεπτό διαιρεμένο μίγμα ελαίου-νερού ονομάζεται γαλάκτωμα. Είναι ο συνδυασμός δύο κανονικά μη αναμίξιμων υγρών. Ακόμα κι αν δεν μπορεί να φανεί με γυμνό μάτι, σε αυτή την περίπτωση ένα από τα δύο υγρά Έτσι σχηματίζονται το λάδι ή το νερό, μικροσκοπικά σταγονίδια, τα οποία βρίσκονται στο άλλο υγρό να διανέμω. Αυτό συνήθως καταλήγει σε θολά υγρά (το γάλα είναι ένα από αυτά, για παράδειγμα).
  • Έτσι, όταν φτιάχνετε ένα γαλάκτωμα, δεν είναι ένα πλήρες μείγμα που αλλάζει μόρια από το λάδι και το νερό σε μια νέα ουσία, αλλά απλώς σε μια κατανομή ενός συστατικού εντός της Οι υπολοιποι.

Γιατί εμφανίζονται σταγονίδια λίπους;

  • Τα γαλακτώματα δεν είναι σταθερά μίγματα. Εάν αφήσετε ένα γαλάκτωμα να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, το λάδι και το νερό διαχωρίζονται ξανά το ένα από το άλλο, το οποίο μπορείτε να αναγνωρίσετε, για παράδειγμα, από την παρουσία σταγονιδίων λίπους στην επιφάνεια του νερού αναπτύσσω. Ως αποτέλεσμα, τα δύο συστατικά έχουν ορατά διαχωριστεί (κάτι τέτοιο μπορεί να συμβεί συχνότερα με το φαγητό).
  • Ο ορατός σχηματισμός σταγονιδίων συμβαίνει όταν τα μικρά σταγονίδια, τα οποία αρχικά δεν είναι ορατά στο ανθρώπινο μάτι, γίνονται μεγαλύτερα Οι σταγόνες μπορούν να ρέουν μαζί και να διαφοροποιούνται όλο και περισσότερο από το άλλο υγρό και έτσι το γαλάκτωμα σε ασταθή μείγματα κάνω.
    • Γαλακτωματοποίηση - Έτσι λειτουργεί η διαδικασία

    Η γαλακτωματοποίηση είναι μια διαδικασία που παράγει γαλακτώματα. Απο …

Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;

click fraud protection