Τι είναι χωρίς γλουτένη;

Πολλοί άνθρωποι έχουν παράπονα στο Γαστρεντερικό-Περιφέρεια και δεν ξέρω καν από πού προέρχεται. Εξεταστείτε για να δείτε εάν μπορεί να μην επιτρέπεται να τρώτε γλουτένη.

Τι είναι η γλουτένη

• Η γλουτένη είναι λατινική και σημαίνει κόλλα ή κόλλα. Στην περίπτωση των τροφίμων, αυτός είναι ένας όρος σε σχέση με τις πρωτεΐνες και ονομάζεται επίσης γλουτένη. Εμφανίζεται στους σπόρους ορισμένων τύπων σιτηρών.
• Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για την ελαστική, ελαστική μάζα που σχηματίζεται όταν προσθέτετε νερό στο αλεύρι δημητριακών. Αυτό είναι σημαντικό για τις ιδιότητες ψησίματος του αλευριού. Δεν θα μπορούσατε να ψήσετε ένα ψωμί στο γνωστό σχήμα χωρίς γλουτένη.
• Σε περίπτωση δυσανεξίας, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει σοβαρές γαστρεντερικές καταγγελίες, ακόμη και δυσάρεστη φλεγμονή των τοιχωμάτων του λεπτού εντέρου. Είναι μια δια βίου ασθένεια που είναι επίσης κληρονομική. Δεν μπορεί να θεραπευτεί αιτιολογικά.
  instagram viewer
• Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν χωρίς γλουτένη, κάτι που δεν είναι απαραίτητα τόσο δύσκολο.


Αλλεργία στη γλουτένη - πώς να τρώτε χωρίς γλουτένη

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε πολλούς τύπους σιτηρών. Κατά …

Πώς να τρώτε χωρίς γλουτένη

• Από τη μία πλευρά, φυσικά, πρέπει να κάνετε χωρίς τα περισσότερα κανονικά αρτοσκευάσματα. Υπάρχει πολύ γλουτένη στο σίτο, το σιτάρι, το καμούτ, το einkorn και το σκληρό σιτάρι. Υπάρχει πολύ λίγη βρώμη και κριθάρι. Το καλαμπόκι, το ρύζι, το φαγόπυρο, το τεφ και το κεχρί είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.
• Για άλλα τρόφιμα που περιέχουν δημητριακά, δώστε προσοχή στα συστατικά και μην αφήνετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη μπορεί επίσης να πλυθεί από το αλεύρι. Θα βρείτε επίσης πολλά αρτοσκευάσματα που χρησιμοποιούν κόκκους χωρίς γλουτένη.
• Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη και άλλα συστατικά στα καταστήματα. Κατά το ψήσιμο με αυτό, τα σχήματα μπορεί να μην είναι πάντα τόσο καλά ή η ζύμη δεν θα είναι τόσο αέρινη, αλλά θα τη δοκιμάσετε και εσείς, και ακόμη περισσότερο.
• Μπορείτε να φάτε και να πιείτε απεριόριστο γάλα, βουτυρόγαλα, βούτυρο, κουάρκ, φυσικό γιαούρτι, τυρί κρέμα, κρέας, ζάχαρη, Μέλι, ζάχαρη, ξηροί καρποί, ψάρι, θαλασσινά, σαλάτες, πατάτες και φυσικά όλα τα είδη φρούτων και λαχανικών και πολλά άλλα περισσότερο.

Ακόμα κι αν το φαγητό χωρίς γλουτένη φαίνεται να είναι μια μεγάλη πρόκληση στην αρχή, μετά από μια σύντομη φάση μετάβασης θα τα πάτε καλά και, πάνω απ 'όλα, θα νιώσετε πολύ πιο άνετα.