ΒΙΝΤΕΟ: Φτιάξτε μόνοι σας μπαχαρικά μπάρμπεκιου
Τα παρακάτω μπαχαρικά σχάρας είναι επαρκή για 6 μερίδες και μπορούν να διατηρηθούν αεροστεγώς για 4 μήνες.
ο Συνταγές μην προσθέτετε αλάτι καθώς είναι ωμό κρέας στεγνώνει και σκληραίνει. Επομένως, το ψητό κρέας πρέπει να αλατίζεται μόνο πριν από την κατανάλωση.
Δημοφιλή μπαχαρικά σχάρας για όλα τα είδη κρέατος
- Προετοιμάστε ένα αρκετά μεγάλο, σφραγιστικό δοχείο στο οποίο βάζετε όλα τα συστατικά.
- Μπορείτε να αλέσετε με σιγουριά 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη και 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι μαζί σε γουδί ή επεξεργαστή τροφίμων.
- 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βασιλικού, ½ κουταλάκι του γλυκού acc. Κόλιανδρος, ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο Βάλτε το θυμάρι και ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη με τη ζάχαρη και το πιπέρι στο δοχείο, το οποίο τώρα κλείνετε και ανακινείτε καλά.
- Για να φτιάξετε μια μαρινάδα, προσθέστε ¼ λίτρο ελαιόλαδο στο μείγμα και ανακινήστε ξανά το βάζο πολύ καλά.
- Το κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα μαλακό και νόστιμο αν το διατηρήσετε δροσερό στη μαρινάδα όλη τη νύχτα.
Το κοτόπουλο είναι νόστιμο όταν ψήνεται στη σχάρα αν το μαρινάρετε εκ των προτέρων. Εδώ είναι ...
Μπαχαρικό για φίλους της Ελλάδας
- Για αυτό το μείγμα μπαχαρικών σχάρας πρέπει να επισκεφθείτε ένα από τα πολλά καταστήματα ελληνικών λαχανικών. Ειδικά το ελαιόλαδο και τα βότανα από το νησί της Κρήτης είναι γνωστά για την υψηλή τους ποιότητα.
- Αρνίσια παϊδάκια, σουβλάκια σουβλάκια και Bifteki έχουν ιδιαίτερη γεύση με τα παρακάτω μπαχαρικά στη σχάρα: 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι από το μύλο της πιπεριάς, 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα. Ρίγανη, αποξηραμένη Δυόσμος και αποξηραμένος Δεντρολίβανο χοντροκομμένο και 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες σκόρδου ανακατεμένες καλά με ¼ λίτρο ελαιόλαδο, εγγυημένη μεσογειακή γεύση.
- Τα μπαχαρικά της σχάρας δεν αλέθονται στην ελληνική κουζίνα και έτσι διατηρούν περισσότερη γεύση.
Σημείωση: Εάν ο χυμός και η μαρινάδα του κρέατος στάζουν στη χόβολη, σχηματίζεται ακρυλαμίδιο, μια καρκινογόνος ουσία που ανεβαίνει με τον καπνό και εναποτίθεται στην επιφάνεια του φαγητού που πρόκειται να ψηθεί. Για να αποφευχθεί αυτό, αφήστε το μαριναρισμένο κρέας να στραγγίσει καλά πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα. Οι τοξίνες δεν φτάνουν στο κρέας εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο ή τηγάνια.
