Buffalo mozzarella: από ποιο ζώο είναι;
Η μοτσαρέλα Buffalo είναι γνωστή ως η πραγματική μοτσαρέλα. Η σπεσιαλιτέ της κρέμας τυριού παρασκευάζεται από το γάλα των αγελάδων βουβάλι. Εδώ μπορείτε να μάθετε ποιο ζώο είναι το νερό βουβάλι και τι κάνει τη μοτσαρέλα βουβάλι τόσο ξεχωριστή.
Εδώ θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για το ζώο από το οποίο γάλα λαμβάνεται η βουβαλίσια μοτσαρέλα.
Ο ζωικός προμηθευτής της βουβαλίσιας μοτσαρέλας
- Από άποψη γεύσης, δεν μπορείτε να συγκρίνετε τη μοτσαρέλα βουβάλι με τη μοτσαρέλα, η οποία παρασκευάζεται από το γάλα ζώων που γνωρίζετε από τις τοπικές φάρμες. Λόγω της σύνθεσής του, το γάλα του βουβάλι έχει διαφορετική γεύση από το συμβατικό αγελαδινό.
- Η συνοχή της μοτσαρέλας από γάλα βουβάλι δεν μπορεί να συγκριθεί με τη συνοχή της φθηνής μοτσαρέλα αγελαδινού γάλακτος. Η ελαστικότητα των μοτσαρέλας αγελαδινού γάλακτος, που θυμίζει κάπως καουτσούκ, δεν βρίσκεται στη βουβαλίσια μοτσαρέλα.
- Στη συσκευασία της βουβαλίσιας μοτσαρέλας, η οποία προήλθε αρχικά από την Ιταλία, θα βρείτε την επιγραφή: Mozzarella die Bufala Campana.
- Η Καμπάνα είναι η επαρχία στην Ιταλία όπου η μοτσαρέλα βουβάλι παρασκευάζεται για περισσότερα από 600 χρόνια.
- Οπτικά, είναι δύσκολο να διακρίνεις τη μοτσαρέλα αγελαδινού γάλακτος από τη μοτσαρέλα βουβάλι. Η μοτσαρέλα Buffalo έχει μερικές φορές λίγο πιο έντονο χρώμα.
- Ο νεροβούβαλος είναι ένα είδος βοοειδών που αρχικά διανεμήθηκε από την Αφρική στη Ρωσία.
Είναι η μοτσαρέλα χαμηλή σε λιπαρά; - Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά
Η μοτσαρέλα έχει μια μοναδική γεύση και χρησιμοποιείται συχνά για να τελειοποιήσει σαλάτες ή ...
Οι διαφορές γάλακτος μεταξύ της αγελάδας γαλακτοπαραγωγής και των βουβαλιών
- Η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος της αγελάδας βουβάλι είναι περίπου 8 τοις εκατό. Το αγελαδινό γάλα είναι πολύ χαμηλότερο σε λιπαρά και περιέχει περίπου 3,5 % λιπαρά. Και με τους δύο προμηθευτές γάλακτος, τη γαλακτοπαραγωγική αγελάδα και τον βουβάλι, οι τιμές του λίπους του γάλακτος μπορεί να κυμαίνονται ελαφρώς, ανάλογα με την εποχή και τις ζωοτροφές.
- Η περιεκτικότητα σε νερό στο γάλα του βουβάλι είναι περίπου 5 τοις εκατό χαμηλότερη από αυτή του αγελαδινού γάλακτος. Για αυτόν τον λόγο και λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά, η μοτσαρέλα που παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα έχει διαφορετική συνοχή από τη μοτσαρέλα αγελαδινού γάλακτος.
- Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη γάλακτος στο αγελαδινό γάλα και το βουβαλίσιο γάλα είναι περίπου η ίδια.
Η μοτσαρέλα Buffalo περιέχει περισσότερες θερμίδες από τη μοτσαρέλα αγελαδινού γάλακτος. Αποφασίστε μόνοι σας τι είναι πιο σημαντικό για εσάς.
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;
