Γάλα: προσδιορίστε την πυκνότητα με ένα υδρόμετρο

instagram viewer

Το γάλα και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα στο μενού. Εκτός από το νερό, τα ιχνοστοιχεία και τους υδατάνθρακες, το λευκό υγρό περιέχει πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες με τη σειρά τους αποτελούνται από τα δομικά στοιχεία αμινοξέα. Πριν από την πώληση του γάλακτος, οι χημικοί τροφίμων καθορίζουν την πυκνότητά του - μπορεί να πωληθεί μόνο εάν επιτευχθεί μια ορισμένη ελάχιστη τιμή.

Μάθετε πόσο πλούσιο σε λιπαρά είναι το γάλα σας.
Μάθετε πόσο πλούσιο σε λιπαρά είναι το γάλα σας. © Lupo / Pixelio

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • διάφοροι τύποι γάλακτος (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλήρες γάλα)
  • Μόνιμος κύλινδρος (χωρητικότητα 500 ml)
  • Υδρόμετρο (γαλακτοπυκνόμετρο)
  • θερμόμετρο

Η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος

  • Η πυκνότητα δείχνει πόσο όγκο καταλαμβάνει ένα υγρό, στην περίπτωση αυτή το γάλα. Το νερό δίνει ακριβώς ακριβώς την τιμή 1000 g / l. Όσο περισσότερο αυξάνεται η περιεκτικότητα σε λίπος, τόσο μεγαλύτερη γίνεται η πυκνότητα.
  • Το Milk Ordinance καθορίζει την ελάχιστη ποσότητα λίπους γάλακτος που πρέπει να περιέχει το υγρό για να πουληθεί. Δεδομένου ότι το γάλα μπορεί να νοθευτεί προσθέτοντας άλατα ή νερό, η πυκνότητά του πρέπει να προσδιοριστεί πριν από την πώλησή του.
  • Αυτό γίνεται με ένα υδρόμετρο, έναν τύπο μείωσης της ισορροπίας, που μερικές φορές ονομάζεται υδρόμετρο. Αυτό μετρά σύμφωνα με την Αρχιμήδεια αρχή. Αυτό σημαίνει ότι όσο μεγαλύτερη είναι η πυκνότητα του προς μέτρηση υγρού, τόσο μεγαλύτερη είναι η πλευστότητα.
  • Η περιεκτικότητα σε λίπος έχει άμεση επίδραση στην πυκνότητα. Όσο πιο αραιό είναι το γάλα, τόσο χαμηλότερη είναι η πυκνότητα. Έτσι το βουτυρόγαλα έχει μεγαλύτερη πυκνότητα από τις ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.
  • Για να διατίθεται στην αγορά ως πόσιμο γάλα, πρέπει να έχει πυκνότητα τουλάχιστον 1028 g / l. Αυτή η τιμή ισχύει σε θερμοκρασία 20 μοίρες. Ένα μέσο ποτήρι ομογενοποιημένο και παστεριωμένο γάλα έχει τιμή 1032 g / l.
    • Μετρώντας την πυκνότητα του λαδιού - έτσι λειτουργεί για το μαγειρικό λάδι

    Όχι μόνο για επιστημονική έρευνα, αλλά και για έργα ή ...

Προσδιορίστε την πυκνότητα με ένα πείραμα

Στο χημεία Είναι γνωστές διαφορετικές μέθοδοι προσδιορισμού της πυκνότητας: μέτρηση πυκνόμετρου, μέθοδος αρεόμετρου, μέτρηση με την υδροστατική ισορροπία και μέτρηση κραδασμών. Ο πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος για να το προσδιορίσετε είναι με την κλίμακα πτώσης.

  1. Ρίξτε 200 ml γάλα σε έναν κύλινδρο και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να το θερμάνετε στους 20 βαθμούς. Μπορείτε εύκολα να το κάνετε αυτό με ένα θερμαντήρα γάλακτος.
  2. Ανακατέψτε ξανά καλά, αλλά αποφύγετε τον σχηματισμό αφρού και φυσαλίδων αέρα. Η ένδειξη πυκνότητας θα μπορούσε να είναι χαμηλότερη λόγω του αέρα στο γάλα.
  3. Αφήστε το υδρόμετρο να βυθιστεί αργά στο γάλα. Με αυτόν τον τρόπο, εκτελείτε μικρές περιστροφικές κινήσεις. Η συσκευή πρέπει να επιπλέει ελεύθερα στο υγρό.
  4. Περιμένετε μέχρι να σταματήσουν να κινούνται οι κλίμακες πτώσης. Τώρα διαβάστε τον αριθμό στην κορυφή.
  5. Πάρτε αυτή τη μέτρηση τόσο με χαμηλό σε λιπαρά όσο και με πλήρες γάλα. Οι ποικιλίες χαμηλών λιπαρών πρέπει να έχουν χαμηλότερη πυκνότητα από τα προϊόντα με υψηλότερα λιπαρά.
  6. Γίνεται πιο ακριβές εάν χρησιμοποιείτε ειδικό υδρόμετρο για το γάλα - ένα γαλακτοπυκνόμετρο. Με αυτήν τη συσκευή, η κλίμακα περιλαμβάνει τιμές από 1020-1045 g / l.

Αυτό το πείραμα είναι κατάλληλο για σχολικά μαθήματα. Για να το επεκτείνετε, μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε δοκιμές γεύσης και μετρήσεις pH.

Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;

click fraud protection