ΒΙΝΤΕΟ: Ζελέ σταφίδας χωρίς διατήρηση ζάχαρης

Ζελέ σταφίδας με κανονική ζάχαρη

1. Βράζουμε τις σταφίδες σε ολόκληρο το σταφύλι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξαγάγετε τη φυσική πηκτίνη από τις φλούδες και τους μίσχους.
2. Αφήστε τα μούρα να σιγοβράσουν για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Δώστε λίγο αν είναι απαραίτητο νερό αυτό για να μην καεί η μάζα.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να πιέσετε το χυμό. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, τοποθετήστε τα μούρα σε κόσκινο που έχετε καλύψει με λινό ή βαμβακερό ύφασμα. Εφαρμόστε αρκετή δύναμη στα μούρα που το ύφασμα μόλις συγκρατεί. Αυτό θα σας δώσει την καλύτερη δυνατή απόδοση χυμού.
4. Βράζουμε ξανά αυτόν τον χυμό και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να αναμίξετε χυμό και ζάχαρη ένα προς ένα ή σε διαφορετική αναλογία.
5. Πάρτε τακτικά μικρές ποσότητες και ελέγξτε μια γυάλινη πλάκα για να δείτε αν ο χυμός έχει ήδη πήξει.


Φτιάξτε μόνοι σας ζελέ σταφίδας

Το ζελέ κόκκινης σταφίδας είναι ένα ειδικό άλειμμα. Η τάρτα, γλυκό ζελέ χρησιμοποιείται επίσης για ...

6. Μόλις δείτε μια καλή αντίδραση, ρίξτε τον ζεστό χυμό στα καθαρά ποτήρια.
7. Κλείστε τα βάζα και ανακινήστε τα για λίγο ώστε να είναι πραγματικά αεροστεγή.

Υποκατάστατο της συντηρητικής ζάχαρης

Εάν δεν έχετε ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή πηκτή ζελατίνας που διατίθεται στο εμπόριο, το ζελέ σταφίδας δεν λειτουργεί πάντα. Η πηκτίνη από τα στελέχη μερικές φορές δεν μπορεί να βράσει αρκετά καλά για να επιτευχθεί σταθερή συνοχή. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμός αφήστε το να ζελατιστεί με μικρά κόλπα.

• Βράστε ένα ολόκληρο μήλο συμπεριλαμβανομένου του περιβλήματος στο χυμό σταφίδας. Η πηκτίνη μήλου αφαιρείται ιδιαίτερα εύκολα από τα φρούτα και επομένως βοηθά Βράζοντας από πηκτή αρκετά καλά.
• Τα εσπεριδοειδή έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Πιέστε ένα λεμόνι και προσθέστε το χυμό στο ζελέ σταφίδας που δεν είναι αρκετά έτοιμο. Με βιολογικά φρούτα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη φλούδα.
• Και με τις δύο παραλλαγές, πρέπει να βράσετε το χυμό για λίγο έως ότου η δοκιμή πήξης είναι ικανοποιητική. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το ζελέ σταφίδας στα ποτήρια χωρίς να διατηρήσετε τη ζάχαρη.