Astητό γουρούνι με σάλτσα μπύρας και ζυμαρικά
Τα θηλάζοντα γουρούνια ή τα γάλα γάλακτος είναι νεαρά κατοικίδια γουρούνια. Ακόμη θηλάζετε. Σφάζονται όταν είναι περίπου έξι εβδομάδων. Σε αυτό το σημείο ζυγίζετε περίπου 10 με 20 κιλά. Ένα θηλάζον γουρούνι ψήνεται στη σχάρα ως ολόκληρο ζώο με ιδιαίτερη προτίμηση. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ψητό θηλάζον γουρούνι που έχει ήδη τυλιχτεί σε μικρές μερίδες στο σούπερ μάρκετ. Το κρέας του θηλασμού είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ήπιο. Το όνομα θηλαστικό γουρούνι δεν προέρχεται από τα ρινίσματα πάνω στα οποία ψήνεται συχνά το χοιρίδιο, αλλά μάλλον από τη λέξη "spänen", που σημαίνει "θηλάζω" στα παλιά γερμανικά ή τη θηλή ορίζεται.
Συστατικά:
- 1 κιλό (έτοιμο έλασης) ψητό γουρούνι
- 2 μικρές, ψιλοκομμένες πιπεριές (από το ποτήρι)
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 επίπεδο κουταλιά της σούπας μαντζουράνα
- 1 επίπεδο κουταλιά της σούπας (αλεσμένο) σπόρους κύμινου
- 1 επίπεδο κουταλιά γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- Λίγο πιπέρι λεμόνι
- 3 κουταλιές μουστάρδα (μέτριας πικάντικης Dijoner)
- Για τη σάλτσα μπύρας:
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι (περίπου ζαχαρότευτλα)
- 10 μούρα αρκεύθου
- 1 κύβος μπουγιόν
- 2 κρεμμύδια
- νερό
- 1 λίτρο μπύρα
- Πιπέρι και αλάτι για γεύση
Προετοιμασία ψητού θηλάζοντος χοίρου με σάλτσα μπύρας και ζυμαρικά
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Αλείψτε το ψητό θηλάζον γουρούνι καλά γύρω γύρω με αυτό το μείγμα.
- Είναι καλύτερο να αφήσετε το μείγμα μπαχαρικών να λειτουργήσει για μια καλή ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς.
- Τοποθετήστε το ψητό γουρούνι σε ψητό τηγάνι που είναι αδιάβροχο. Διαλύστε τον κύβο μπουγιόν σε κάτι ζεστό νερό και το απλώνουμε πάνω από το ρολό ψητό.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα βάζουμε επίσης στο τηγάνι για ψήσιμο σε ρολό.
- Πολτοποιήστε τα μούρα αρκεύθου με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τα μοιράζουμε ομοιόμορφα στο ρολό.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λίπος.
- Μετά από περίπου μισή ώρα, ρίξτε λίγο νερό στο πλάι του τηγανιού. Και πάλι, περιμένετε περίπου μισή ώρα.
- Στη συνέχεια ρίξτε μισό λίτρο μπύρα προς το. Αναποδογυρίστε το ρολό ψησίματος.
- Περίμενε άλλη μισή ώρα. Εφαρμόστε το ψητο ΚΡΕΑΣ δεύτερη φορά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο μισό λίτρο μπύρας.
- Ελέγχετε κάθε μισή ώρα περίπου για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ακόμα αρκετό υγρό και ότι το ψητό σας δεν καίγεται. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή μπύρα εάν είναι απαραίτητο.
- Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου δύο ώρες. Χρησιμοποιήστε το χρόνο για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά για το ψητό γουρούνι σας.
- Όταν τελειώσει το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα της σάλτσας μπύρας σας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το σιρόπι στη σάλτσα που έχετε ρίξει σε μια επιπλέον κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα μπύρας με πιπέρι λεμονιού και αλάτι.
Οι κεφτέδες είναι δημοφιλείς και διαδεδομένοι, κάτι που μπορεί να δει κανείς και στις πολλές περιφερειακές ...
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;
