Πότε βράζει ένα υγρό;

Όταν βράζει ένα υγρό - αυτά τα γεγονότα είναι καθοριστικά

• Ένα υγρό, για παράδειγμα νερό, εξατμίζεται μέσω της επιφάνειάς του. Μάλλον γνωρίζετε αυτή τη γνώση από το μάθημα χημείας σας.

• Ο βρασμός είναι μια συγκεκριμένη παραλλαγή της εξάτμισης των υγρών. Το γεγονός είναι ότι το υγρό εξατμίζεται από μέσα.

• Κατά τη διάρκεια αυτού, προκύπτουν φυσαλίδες ατμού, οι οποίες συμβάλλουν στο γεγονός ότι η επιφανειακή τάση του εν λόγω υγρού αυξάνεται μαζικά σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα.

Η διαδικασία βρασμού - μια διαδικασία που "τα έχει όλα"

• Μόλις εφαρμόσετε θερμότητα σε ένα υγρό, μπορεί να παρατηρηθεί ότι γίνεται αέριο στην αντίστοιχη θερμοκρασία βρασμού του (νερό στους 100 βαθμούς Κελσίου).

• Ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα που μπορεί να φανεί κάθε φορά που βράζει ένα υγρό είναι ότι ο όγκος του φαίνεται να αυξάνεται.


Εξάτμιση και εξάτμιση - η διαφορά εξηγείται φυσικά

Δυστυχώς, οι όροι "εξατμίζονται" και "εξατμίζονται" χρησιμοποιούνται συχνά συνώνυμα. Περιλαμβάνεται …

• Όταν ένα συγκεκριμένο υγρό βράζει σε κάθε περίπτωση, εξαρτάται πάντα από τη θερμοκρασία βρασμού του. Υπό κανονικές συνθήκες πίεσης, αυτό αναφέρεται κλασικά ως σημείο βρασμού.

• Συνολικά, η θερμοκρασία βρασμού βασίζεται στις συνθήκες εξωτερικής πίεσης. Υπάρχει μια συγκεκριμένη αναλογία πίεσης μέσα στις φυσαλίδες ατμού που προκύπτουν, η οποία βασίζεται πάντα στη θερμοκρασία του υγρού.

• Η πίεση στο εσωτερικό των φυσαλίδων ατμού αυξάνεται με τη θερμοκρασία. Όταν η αποκαλούμενη πίεση ατμού κορεσμού προσαρμοστεί στις συνθήκες εξωτερικής πίεσης με την αύξηση της θερμότητας, σχηματίζονται οι εν λόγω φυσαλίδες ατμού.

Γάλα και νερό - διαφορές στη διαδικασία βρασμού 

• Κάθε φορά που βράζει νερό, τίθεται επίσης το ζήτημα της διαφοράς μεταξύ βρασμού και βρασμού. Εάν, καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, σχηματίζονται φυσαλίδες με υδρατμούς και αργότερα μπορεί να ακουστεί ακόμη και η φούσκα μεγαλύτερων φυσαλίδων, μιλάει κανείς στο η φυσικη τόσο από το μαγείρεμα όσο και από τη διαδικασία του βρασμού. Συνεπώς, δεν υπάρχει συγκεκριμένη διαφορά σε αυτό το θέμα.

• Ενώ το νερό βράζει ή Το βράσιμο εξατμίζεται μόνο με την πάροδο του χρόνου, αλλά το γάλα είναι λίγο διαφορετικό. Είναι γνωστό ότι βράζει εύκολα.

• Περίπου το 85 τοις εκατό του γάλακτος είναι νερό, περίπου το ένα πέμπτο είναι ορός γάλακτος, το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνη γάλακτος, λίπος, καζεΐνη και ούτω καθεξής. Σε εκατό βαθμούς, το γάλα βράζει επίσης και - όπως ακριβώς συμβαίνει με το νερό - ανεβαίνουν φυσαλίδες. Αλλά επειδή αυτά περιστοιχίζονται από πρωτεΐνη κατά τη διάρκεια αυτού, δεν σκάνε στην επιφάνεια, αλλά σχηματίζονται όλο και περισσότερο.

• Λόγω του γεγονότος ότι η επιφάνεια είναι σχεδόν "ερμητικά κλειδωμένη" από το σχηματισμό φυσαλίδων και η θερμοκρασία στο δοχείο συνεχίζει να αυξάνεται, σχηματίζονται όλο και περισσότερες φυσαλίδες. Το αποτέλεσμα: το υγρό βράζει.

• Παρεμπιπτόντως, το αλκοόλ έχει διαφορετικά σημεία βρασμού. Η αιθανόλη βράζει στους 78 και η μεθανόλη στους 65 βαθμούς Κελσίου.

Το αντίθετο του βρασμού είναι η συμπύκνωση. Εάν η θερμότητα εξαχθεί από τον (υδρατμό) ατμό, σύντομα μετατρέπεται σε υγρή (συνολική) κατάσταση στη θερμοκρασία συμπύκνωσης.