Καλυμμένη μηλόπιτα με πουτίγκα

Συστατικά:

• Για τη ζύμη:
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 200 γρ βούτυρο
• 120 γρ ζάχαρη
• 2 αυγα
• άλας
• Για τη γέμιση:
• 70 γρ σταφίδες
• (Ρούμι)
• 500 γρ μήλα
• Χυμός από ένα λεμόνι
• Γάλα 750 ml
• 2 πακέτα σκόνη πουτίγκας με πραγματική βανίλια
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 5 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 80 γρ μπισκότα χωρίς σοκολάτα
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 50 γρ αμύγδαλα σε μπαστούνια
• Σκεύος ελατηρίου 26 εκ

Καλυμμένη μηλόπιτα - έτσι βγαίνει τέλεια η ζύμη

Απο ζύμη είναι πάντα μια ζαχαροπλαστική για μια σκεπαστή μηλόπιτα. Με αυτό πρέπει να στρώσετε το καλούπι και ένα καπάκι για το κέικ παράγω. Το πιο σημαντικό είναι ότι όλα τα συστατικά είναι κρύα. Επεξεργαστείτε τα πάντα φρέσκα από το ψυγείο. Θυμηθείτε: το ταψί πρέπει επίσης να είναι κρύο.

1. Στρώνουμε το αλεύρι στον πάγκο και περιχύνουμε με τη ζάχαρη. Κάνετε ένα πηγάδι στο αλεύρι για να κάνετε ένα πηγάδι για το
   instagram viewer
   Αυγά να πάρω.
2. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια που απλώνετε γύρω από το κοίλο με τα αυγά. Βάλτε μια πρέζα αλάτι στα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια λεία ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη σε δροσερό μέρος για περίπου μία ώρα. Συμβουλή: Cύξτε τα χέρια σας κάτω από κρύο νερό για λίγα λεπτά εκ των προτέρων νερό.
3. Ανοίξτε το ένα τρίτο της ζύμης σε λαδόκολλα πασπαλισμένη με αλεύρι. Χρειάζεστε έναν κύκλο με διάμετρο λίγο πάνω από δέκα ίντσες. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του ταψιού πάνω στη ζύμη και κόψτε την περίσσεια ζύμης με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Βάζουμε το χαρτί με τη ζύμη στο ψυγείο. Ένα σκεπασμένο κέικ χρειάζεται ένα καπάκι. Τώρα το έχεις αυτό.
4. Ζυμώνουμε την υπόλοιπη ζύμη στην υπόλοιπη ζύμη πριν την βάλουμε στο ψυγείο. Συναρμολογήστε το τηγάνι ελατηρίου και αλείψτε το με λίγο βούτυρο. Ρίξτε λίγο αλεύρι και ρίξτε το στο τηγάνι. Υποτίθεται ότι θα ξεσκονίσει το κάτω μέρος και την άκρη. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι.


Μηλόπιτα με ξινή κρέμα - μια συνταγή

Ακόμα και το ψήσιμο μιας μηλόπιτας με ξινή κρέμα είναι μια εμπειρία. Το υπέροχο άρωμα ...

5. Τώρα ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 42 εκατοστών. Σηκώστε το προσεκτικά πάνω από το τηγάνι με ελατήρια και τοποθετήστε το χαλαρά πάνω από το άνοιγμα. Βυθίζεται αργά στον πάτο του καλουπιού. Βοηθήστε λίγο έτσι ώστε να αγκαλιάζει όμορφα το κάτω μέρος και την άκρη του σχήματος. Μέρος της ζύμης κρέμεται λίγο στην άκρη. Μην κόψετε την περίσσεια. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.

Ετοιμάστε μια γευστική γέμιση με πουτίγκα

1. Μουλιάστε τις σταφίδες σε νερό ή ρούμι ένα. Εάν τα παιδιά τρώνε μαζί σας, αποφύγετε το αλκοόλ. Αντ 'αυτού, μπορείτε να προσθέσετε γεύση ρούμι στο νερό.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα και τέταρτο. Αφαιρέστε τον πυρήνα πριν κόψετε τα φρούτα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε αμέσως αυτό με το μισό χυμό λεμονιού.
3. Ρίξτε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν. Ανακατέψτε τα μήλα με τις σταφίδες.
4. Ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας με 50 ml γάλα και ζάχαρη. Βράζουμε για λίγο το υπόλοιπο γάλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βγάλει το τηγάνι από τη σόμπα ενώ ανακατεύετε γρήγορα την ανάμεικτη σκόνη πουτίγκας με ένα σύρμα. Έτσι παίρνετε μια πουτίγκα χωρίς σβώλους. Ανακατέψτε το και αφήστε το να βράσει για λίγο. Τώρα πρέπει να κρυώσει λίγο. Σημείωση: Η πουτίγκα είναι πολύ πιο άκαμπτη από το συνηθισμένο.

Γεμίζουμε το κέικ και ψήνουμε

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (μεταφορά: 160 °). Βγάλτε τη φόρμα με τη ζύμη από το ψυγείο. Τρυπήστε το έδαφος αρκετές φορές με ένα πιρούνι για να φύγει ο αέρας από κάτω.
2. Πασπαλίστε τη φρυγανιά στο πάτωμα και μοιράστε τα μπισκότα ομοιόμορφα στο πάτωμα. Τα σφουγγαράκια ή τα ladyfingers είναι ιδανικά. Είναι μια «έκπληξη» στην τούρτα και την πιπιλίζουν χυμός των μήλων επάνω.
3. Απλώνουμε τη πουτίγκα στα μπισκότα και μετά τα μήλα με τις σταφίδες. Αν σας αρέσει η κανέλα μπορείτε καρπός αλατοπιπερώνουμε με ένα κουταλάκι κανέλα εκ των προτέρων.
4. Τώρα βγάλτε τη ζύμη με το χαρτί ψησίματος από το ψυγείο. Τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση και διπλώστε τη ζύμη πάνω από το καπάκι. Πιέστε λίγο τις άκρες στο τοίχωμα του καλουπιού. Αυτό είναι όλο το κόλπο με το καπάκι. Η σκεπασμένη μηλόπιτα σας έχει τώρα ένα σφιχτό καπάκι.
5. Bήνουμε το κέικ για 45 λεπτά. Εάν η επιφάνεια γίνει πολύ σκοτεινή, τοποθετήστε χαρτί ψησίματος πάνω από το κέικ. Το κέικ πρέπει να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 50 λεπτά μετά το ψήσιμο. Βάλτε το σε μια βάση κέικ.
6. Toήνουμε ελαφρά τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Θα πρέπει να παίρνουν μόνο λίγο χρώμα, οπότε μην ροδίζετε πολύ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού. Συμβουλή: Η χύτευση γίνεται γρήγορα πολύ υγρή. Επομένως, βάλτε πρώτα τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το χυμό σταγόνα -σταγόνα. Βάλτε το στη ζάχαρη με ένα πιρούνι. Χρειάζεστε μια κρεμώδη, ελαφρώς μασώμενη επικάλυψη.
7. Απλώστε το γλάσο στο κέικ και πασπαλίστε τις ψημένες φέτες αμυγδάλου από πάνω. Η πεντανόστιμη, σκεπασμένη μηλόπιτα σας είναι πλέον έτοιμη για απόλαυση.

Σκεπαστός Μηλόπιτα μπορεί να τελειοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Για παράδειγμα, προσθέστε λίγο λικέρ αυγών στο πουτίγκα ή καρυκεύστε τα με κάρδαμο αντί για κανέλα. Η τούρτα έχει επίσης υπέροχη γεύση όταν σερβίρεται με μια παχιά στρώση γλυκιάς κρέμας από πάνω καφές ή ξεσκονίζοντας σκόνη κακάο. Δοκιμάστε το νόστιμο κέικ σε διαφορετικές παραλλαγές.