«Τρώμε ψάρι τη Μεγάλη Παρασκευή»

Μεγάλη Παρασκευή γεύμα - φιλέτο ψαριού με κρούστα πατάτας και μουστάρδας

Η κατανάλωση ψαριού τη Μεγάλη Παρασκευή δεν χρειάζεται πάντα να είναι μαγειρεμένο ψάρι με σάλτσα μουστάρδας, όπως αποδεικνύει αυτή η συνταγή: Απλώς ανακατέψτε τη μουστάρδα κάτω από μια υπέροχη κρούστα πατάτας. Επιπλέον, το ψάρι μαγειρεύεται στο φούρνο στους 100 ° C και είναι τρυφερό σαν βούτυρο.

1. Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, χωρίστε το φιλέτο ψαριού σε δύο ίσα κομμάτια για το δείπνο της Μεγάλης Παρασκευής. Στη συνέχεια καθαρίστε, αλατίστε και περιχύστε ελαφρά με χυμό λεμονιού.
2. Τα δύο πατάτες ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε χοντροκομμένα σε τρίφτη.
instagram viewer
3. Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε μια πετσέτα κουζίνας (ενδεχομένως Τοποθετήστε χαρτί κουζίνας) και στεγνώστε.
4. Καθαρίστε και πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες.


Προετοιμασία pollack στο φούρνο - συνταγή για μια κατσαρόλα

Το saithe είναι ένα λεπτό ψάρι τροφίμων που μπορεί να βρεθεί σε πολλές παραλλαγές ...

5. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τις τριμμένες πατάτες στο καυτό βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το βάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
8. Αλείφουμε τα φιλέτα με το μείγμα πατάτας.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C.
10. ο Κρασί ρίχνουμε στο καλούπι.
11. Bήστε το ψάρι στο φούρνο σε αυτή τη χαμηλή θερμοκρασία για 30-40 λεπτά. Αυτό το κάνει ζουμερό και πολύ τρυφερό.
12. Με αυτό το γεύμα ψαριών τη Μεγάλη Παρασκευή μπορείτε να έχετε μπαγκέτες και σαλάτα σερβίρισμα.

Schnäpel - ένα ειδικό ψάρι

• Ακόμη και στη δεκαετία του 1990, το ράμφος ή ο σολομός βράχου ήταν πιο πιθανό να βρεθούν στις ζωοτροφές παρά στη σόμπα. Το Ostseeschnäpel είναι πλέον μια πολυπόθητη λιχουδιά και οι κορυφαίοι σεφ είναι ενθουσιώδεις με το σκληρό κρέας και το πικάντικο άρωμά του. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που ταιριάζει πολύ σε ένα εορταστικό γεύμα τη Μεγάλη Παρασκευή.
• Σίγουρα δεν θα πάρετε αυτό το ψάρι στο σούπερ μάρκετ. Αν θέλετε να φάτε ροκ σολομό, θα πρέπει να το αγοράσετε από τον έμπιστο ψαράδικο σας. Αν δεν το έχει σε απόθεμα, καλύτερα να το παραγγείλετε για να απολαύσετε τη Μεγάλη Παρασκευή την παρακάτω συνταγή.
• Για την προετοιμασία είναι λογικό να έχετε διαθέσιμο ολόκληρο ψάρι. Ως οδηγός, ένα ράμφος που ζυγίζει περίπου 1,8 κιλά θα ταΐσει 6 άτομα, οπότε υπολογίστε περίπου 300 γραμμάρια ανά άτομο. Ωστόσο, δεν θα είναι εύκολο να πάρετε ένα ολόκληρο ψάρι με το σωστό βάρος, καθώς ο σολομός βράχου μπορεί να γίνει αρκετά μεγάλος. Σε περίπτωση αμφιβολίας, κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι κατάλληλου βάρους από το πίσω μισό του ψαριού. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να έχετε έτοιμα τα ψάρια για μαγείρεμα, τότε έχετε λιγότερη δουλειά.

1. Μπορείτε να φάτε το δέρμα των ράμφων. Ωστόσο, θα πρέπει να τα κλιμακώσετε προσεκτικά εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεία λεπίδα.
2. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα ψάρια μέσα και έξω κάτω από το τρέξιμο νερό.
3. Αλατοπιπερώνετε το schnäpel στην κοιλιακή κοιλότητα και έξω με αλάτι και πιπέρι από το μύλο.
4. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες 3 χιλιοστών.
5. Dιλοκόψτε τις ντομάτες μοσχάρι και τα κολοκυθάκια.
6. Κόψτε τα πράσα κατά μήκος και κόψτε τα μισά σε κομμάτια πλάτους 1 εκατοστού.
7. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα στη μέση και κόψτε τα σε ροδέλες.
8. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις.
9. Ξεφλουδίστε τη μεγάλη πατάτα, αλλά μην τη συνθλίψετε.
10. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό.
11. Ετοιμάστε 500 ml ζωμού λαχανικών.
12. Αλείφουμε την κατσαρόλα με ελαιόλαδο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
13. Εισαγάγετε την περικοπή λαχανικά μέσα, ανακατέψτε και πιέστε τη μεγάλη πατάτα στο κέντρο του κρεβατιού με λαχανικά.
14. Βάλτε το ψάρι στην πατάτα με το πτερύγιο ψηλά. Έτσι δεν θα πέσει κάτω.
15. Ρίξτε 250 ml ζωμό λαχανικών και σύρετε την κατσαρόλα με το ψάρι στο κάτω τρίτο του προθερμασμένου φούρνου.
16. Μετά από 20 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς και συνεχίστε το μαγείρεμα του Schnäpel για 30 έως 40 λεπτά. Γυρίζετε τα λαχανικά ξανά και ξανά, προσθέτετε λίγο ζωμό αν χρειαστεί και αλείφετε το ψάρι με ελαιόλαδο.
17. Μετά από 50 λεπτά συνολικού χρόνου μαγειρέματος στο φούρνο, κάντε ένα τεστ μαγειρέματος. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε το ψάρι στη μέση της πλάτης και τραβήξτε ελαφρώς το κρέας. Εάν είναι ακόμα ημιδιαφανές, προσθέστε άλλα 10 λεπτά χρόνου μαγειρέματος. Στη συνέχεια δοκιμάστε ξανά. Εάν εξακολουθείτε να μην είστε απόλυτα ικανοποιημένοι, απενεργοποιήστε τον φούρνο ούτως ή άλλως, αλλά αφήστε το ψάρι να ψηθεί για μερικά λεπτά στον ζεστό φούρνο.
18. Τοποθετήστε το πλήρως μαγειρεμένο ψάρι με τα λαχανικά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βραστές πατάτες με λιωμένο βούτυρο και ένα ξηρό ροζέ ταιριάζουν πολύ με ένα εορταστικό γεύμα.

Φάτε κρέας χωρίς να το γεμίσετε με φιλέτο pangasius

Είτε για θρησκευτικούς είτε για παραδοσιακούς λόγους, τη Μεγάλη Παρασκευή κρέας το να κάνεις χωρίς αυτό είναι καλό. Γιορτάζετε μια συγκεκριμένη ημέρα, γνωρίζετε την προέλευση της ημέρας και ανοίγετε τα μάτια σας σε ένα γεύμα χωρίς κρέας. Τι λέτε για τα ψάρια, για παράδειγμα; Το ψάρι περιέχει ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ιδιαίτερα καλά για την καρδιά. Συγκινήστε τους αγαπημένους σας με φιλέτο pangasius τυλιγμένο σε μπέικον:

1. Αρχικά κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε για λίγο μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε το μείγμα. Συμπληρώστε τα όλα με μια καλή γουλιά λευκό κρασί.
2. Τώρα πάρτε τα φιλέτα ψαριού σας, πλύντε τα και στραγγίστε τα. Κόψτε κάθε κομμάτι σε 3 ίσα μέρη. Πασπαλίστε τα φιλέτα με το χυμός το λάιμ και το λεμόνι και αλατοπίπερο. Τώρα αφήστε το ψάρι να σταθεί για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε το υγρό να απορροφηθεί.
3. Στο μεταξύ, μπορείτε να ανοίξετε το μπέικον σε έναν πίνακα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι από το φιλέτο pangasius σε κάθε φέτα μπέικον. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαλακωμένη μάζα σε κάθε κομμάτι και βάλτε λίγο μαϊντανό από πάνω. Στη συνέχεια τυλίξτε το μπέικον με το ψάρι και ασφαλίστε τα ρολά με μια οδοντογλυφίδα.
4. ψητο ΚΡΕΑΣ Τώρα ψήστε τα ρολά στο τηγάνι μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Το ψάρι παραμένει ωραίο και τρυφερό κάτω από την τραγανή επίστρωση μπέικον.

Μπορείτε να σερβίρετε πατάτες βραστές ή μπουφάν με αυτό.

Μια χορτοφαγική γαστρονομική απόλαυση για τη Μεγάλη Παρασκευή

Εάν θέλετε να εγκαταλείψετε τόσο το κρέας όσο και το ψάρι, σκεφτείτε ένα χορτοφαγικό Κατσαρόλα ζυμαρικών κάνω:

1. Πλύνετε το λάχανο σαβαγιάρ και αφαιρέστε το κοτσάνι και τα ινώδη φύλλα. Τώρα κόψτε το λάχανο σαβαγιάρ σε λωρίδες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάζουμε το κρεμμύδι και το λάχανο σαβαγιάρ σε μια κατσαρόλα με το ζωμό λαχανικών μαζί με τη σκόνη κάρυ. Σιγοβράζουμε το σύνολο σε μέτρια φωτιά για περίπου. 10 λεπτά. μακρύς.
2. Τώρα τηγανίζετε το τόφου που είχατε κόψει προηγουμένως σε κύβους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και βάλτε το σε ένα λαδωμένο ταψί.
3. Σύρμα Αυγά, Κρέμα και τυρί και το περιχύνουμε πάνω στο ταψί. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Bήστε αυτό Κατσαρόλα 45 λεπτά στους 200 °.

Καλή όρεξη!

Πρόσθετος συγγραφέας: Δρ. Hannelore Dittmar-Ilgen, Ilka Bühner