Διαφορά μεταξύ πράσινου και λευκού σπαραγγιού
Είστε ένας από εκείνους τους ανθρώπους που τους αρέσουν τα σπαράγγια και που τρώνε πραγματικά τη χορταστική τους κατά τη διάρκεια της σεζόν; Τα πράσινα σπαράγγια είναι πιο δημοφιλή σε μερικούς, ενώ θα πρέπει να είναι λευκά σε άλλα. Ποια είναι όμως η διαφορά;
Σπαράγγια - υγιεινά και νόστιμα
Δεν έχει σημασία αν είναι πράσινο ή λευκό σπαράγγι - το νόστιμο λαχανικά, που ανήκει στην οικογένεια των κρίνων, είναι υγιεινό και προσφέρει ποικιλία στο μενού.
- Με μόνο 18 kcal / 100 g, είναι ιδανικό για Μείωση. Και οι δύο τύποι έχουν καθαριστικό και διουρητικό αποτέλεσμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο και της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
- Τα λαχταριστά λαχανικά περιέχουν επίσης τα σημαντικά ιχνοστοιχεία ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο καθώς και αποτελεσματικές δευτερογενείς φυτικές ουσίες - όπως φλαβονοειδή, σαπωνίνες και γλυκοσίδες.
- Ωστόσο, σε αντίθεση με τα λευκά σπαράγγια, τα πράσινα σπαράγγια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και περισσότερη βήτα -καροτίνη, τον πρόδρομο της βιταμίνης Α - ως αποτέλεσμα των διαφόρων μεθόδων καλλιέργειας.
Διαφορά στην καλλιέργεια
Πιθανότατα έχετε ξαναδεί μια περιοχή καλλιέργειας σπαραγγιών και παρατηρήσατε ότι τα λαχανικά δεν ήταν καθόλου ορατά - ήταν σίγουρα η λευκή ποικιλία. Γιατί και τα δύο είδη λαχανικών καλλιεργούνται διαφορετικά.
Τα σπαράγγια μπορούν να τηγανιστούν πολύ καλά. Τόσο τα πράσινα όσο και τα λευκά σπαράγγια φτιάχνονται σε ...
- Ενώ τα λευκά σπαράγγια αναπτύσσονται υπόγεια μέχρι τη συγκομιδή, η πράσινη ποικιλία ευδοκιμεί πάνω από αυτό. Δεδομένου ότι η λευκή ποικιλία δεν δέχεται φως και η ανάπτυξη λαμβάνει χώρα εντελώς στο σκοτάδι, δεν υπάρχει χρωματισμός.
- Αντίθετα, τα πράσινα λαχανικά μπορούν να λούζονται στο φως του ήλιου όλη την ημέρα και να σχηματίζουν τη χρωστική χλωροφύλλη του φυτού μέσω της φωτοσύνθεσης.
Πράσινα και άσπρα σπαράγγια - σημάδι φρεσκάδας
- Λόγω της έκθεσης στο φως, τα πράσινα σπαράγγια έχουν ακόμη πιο αρωματική γεύση και είναι επίσης πιο τρυφερά από το υπόγειο αντίστοιχο. Σε αντίθεση με τα λευκά σπαράγγια, πρέπει να ξεφλουδίσετε μόνο τα άκρα του πράσινου σπαραγγιού.
- Επιπλέον, η πράσινη ποικιλία απαιτεί λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.
- Εάν είναι δυνατόν, καταναλώστε μόνο φρέσκα σπαράγγια. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τη σταθερή του συνέπεια, τις φρέσκες, ζουμερές απολήξεις και τις καλά κλειστές άκρες. Επιπλέον, θα πρέπει να βγάζει ένα φρέσκο άρωμα και να μην μυρίζει ποτέ ξινό.
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;
