Μαγειρέψτε το χοιρινό φιλέτο σε χαμηλή θερμοκρασία
Το χοιρινό φιλέτο στεγνώνει γρήγορα με συμβατικές μεθόδους μαγειρέματος. Αν το μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία, θα πάρετε ένα τρυφερό και ζουμερό φιλέτο.
παρασκευή
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με πάτο σάντουιτς στη σόμπα και αφήστε το να ζεσταθεί.
- Προθερμασμένος φούρνος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 75 βαθμούς.
- Προθερμάνετε το πιάτο. Τοποθετήστε μια πυρίμαχη πλάκα στο φούρνο.
- Ζεσταίνουμε το λίπος. Τώρα βάλτε το τηγάνι στο τηγάνι. Ζεσταίνετε το λίπος μέχρι να εξατμιστεί μια σταγόνα νερό στο λίπος τηγανίσματος με ένα συριγμό.
- Τηγανίζουμε το χοιρινό φιλέτο. Τώρα τοποθετήστε το κρέας στο καυτό λίπος και τηγανίστε το για ένα λεπτό πριν το γυρίσετε 45 μοίρες και το τηγανίσετε στο πλάι.
- Καβουρδίζουμε το κρέας ολόγυρα. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να ροδίσει το κρέας ολόγυρα, δίπλα -δίπλα.
- Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό φιλέτο. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο με πιπέρι και σκόνη πάπρικας. Μην χρησιμοποιείτε αλάτι ή αλμυρά καρυκεύματα για το πιάτο με κρέας σε αυτό το σημείο, καθώς το αλάτι θα προσθέσει στο φιλέτο νερό αποσύρει.
- Βάζουμε στο φούρνο. Βγάλτε το φιλέτο από το τηγάνι και τοποθετήστε το κρέας στο προθερμασμένο πιάτο στο φούρνο.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία. Τώρα αφήστε το φιλέτο σας στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία πυρήνα 75 μοίρες.
- Αλατοπιπερώνουμε το κρέας για γεύση. Μετά το χρόνο μαγειρέματος, βγάζετε το κρέας από το φούρνο και το αλατοπιπερώνετε.
Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα πολύ νόστιμο κρέας. Ωστόσο, υπάρχει ο κίνδυνος ...
Σημειώσεις και συμβουλές
- Εάν μια σταγόνα νερού εξατμιστεί σφύριγμα στο τηγάνι, το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό.
- Μην τρυπάτε ή κόβετε το κρέας.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να στρίψετε.
- Αλατοπιπερώνουμε το κρέας πριν το ψήσουμε.
- Μην προσθέτετε αλάτι στο κρέας μέχρι να ψηθεί.
Πλεονεκτήματα μαγειρέματος σε χαμηλή θερμοκρασία
Εάν τηγανίζετε το φιλέτο συμβατικά, θα χρειαστεί μεγάλη εμπειρία για να το κάνετε κρέας τραγανό καφέ στο εξωτερικό και τρυφερό, ζουμερό και ροζ στο εσωτερικό. Αν μαγειρέψετε το φιλέτο σας σε χαμηλή θερμοκρασία, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο με κρέας ακόμη και χωρίς μεγάλη εμπειρία κουζίνας.
Βράζοντας το κρέας σας για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια σιγοβράζοντας το φιλέτο στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, χρησιμοποιείτε λιγότερη ενέργεια στο πιάτο με κρέας από ό, τι θα κάνατε αν κάνατε το χοιρινό σας μπούτι συμβατικά ψητο ΚΡΕΑΣ.
Πιθανά συνοδευτικά και προτάσεις συνταγών για το χοιρινό φιλέτο
όπως και γαρνιτούρα στο χοιρινό φιλέτο τα ζυμαρικά με κορδέλα με σάλτσα μανιταριών είναι ιδανικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο αντ 'αυτού λαχανικά να συνδυαστούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε το κρέας με πατάτες και σάλτσα κρέμας ή πουρέ πατάτας. Τηγανίτες πατάτας, μια ψητή πατάτα ή πατάτες σφήνες με μία Βουτιά ταιριάζει επίσης με χοιρινό φιλέτο.
