Φτιάξτε μόνοι σας αποξηραμένο κρέας
Το αποξηραμένο κρέας, που ονομάζεται επίσης σπασμωδικό κρέας, παρασκευάζεται από ωμό κρέας. Το νερό αποσύρεται από αυτό, το οποίο το διατηρεί. Το αποξηραμένο κρέας μπορεί να παρασκευαστεί από βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά ή άλογο αλόγου, αλλά και από κυνήγι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν εμπορικά διαθέσιμο αφυγραντήρα ή έναν συμβατικό φούρνο για το σκοπό αυτό.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- μπαχαρικά
- Λαδόκολλα
- Αφυγραντήρας ή φούρνος
Πώς να στεγνώσετε το κρέας στον αφυγραντήρα
Από 1 κιλό φρέσκο κρέας μπορείτε να κάνετε περίπου 300 γρ αποξηραμένα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο κρέας ως σνακ, μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές φέτες περίπου 0,5 εκατοστά, να μουλιάσετε σε ζωμό μπαχαρικών όλη τη νύχτα ή να αλατοπιπερώσετε και πάπρικα. Θα πρέπει να το αλατοπιπερώνετε μόνο αν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αργότερα ως βασικό φαγητό. Εάν το κρέας καπνίζεται πριν στεγνώσει, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση.
- Για να το στεγνώσετε στον αφυγραντήρα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη μαρινάδα και να απλώσετε ή να απλώσετε το κρέας σε χαρτί κουζίνας δύο φύλλων. Τρίψτε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος.
- Στη συνέχεια, διανείμετε το φαγητό που πρόκειται να στεγνώσει στα επιμέρους επίπεδα στον αφυγραντήρα. Βεβαιωθείτε ότι τα μεμονωμένα κομμάτια δεν αγγίζουν.
- Στη συνέχεια, στεγνώστε το στον αφυγραντήρα στους 60 - 70 βαθμούς μέχρι να γίνει μαύρο, σκληρό και δερματικό. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το πάχος των μεμονωμένων τεμαχίων, την επιλεγμένη θερμοκρασία και τον τύπο της συσκευής που χρησιμοποιείται. Μπορεί να είναι μεταξύ 6 και 12 ωρών.
Αποξηραμένο κρέας από το φούρνο
Ο φούρνος του σπιτιού είναι μια πρακτική εναλλακτική λύση για τον αφυγραντήρα.
Το Beef Jerky είναι ένα εξαιρετικό βασικό ταξίδι όταν κάνετε πεζοπορία σε απομακρυσμένες περιοχές ...
- Αρχικά, κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους. Για να σκοτώσετε τυχόν μικρόβια στο φούρνο, θερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου μία ώρα πριν.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος κοντά σε χαρτί περγαμηνής και ολόκληρο το φύλλο σε ένα ταψί. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 100 βαθμούς και βάλτε το δίσκο σε αυτό. Για να διασφαλίσετε ότι η υγρασία μπορεί να διαφύγει, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα ή παρόμοια. Ä. να σφίξει την πόρτα του φούρνου.
- Τώρα στεγνώστε το κρέας για περίπου 2-3 ώρες. Συνεχίστε τη διαδικασία ξήρανσης έως ότου το κρέας είναι επίσης σκληρό μέσα. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες, ώστε να στεγνώσει τελείως.
Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποθηκεύετε το αποξηραμένο κρέας σε σφραγιστικά, αεροστεγή δοχεία όπως κουτιά και να τα αποθηκεύετε σε ξηρό μέρος. Με σωστή αποθήκευση ή Το σύνολο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 1 χρόνο.
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;
