Το Sauerbraten έγινε πολύ ξινό;

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Sauerbraten
• λαχανικό ρίζας
• νερό
• Σταφίδες
• μέλι
• κρέμα
• γάλα

Προετοιμάστε σωστά το sauerbraten

Μπορείτε να αποφύγετε ένα ξινό ψητό εκ των προτέρων εάν τηρήσετε τη σωστή προετοιμασία.

1. Απο ψητο ΚΡΕΑΣ πρέπει να ξαπλώσετε στο ξύδι για μερικές ημέρες πριν από την προετοιμασία. Χρησιμοποιήστε ένα ήπιο εδώ ξύδιγια να αποφύγετε ένα υπερβολικά όξινο αποτέλεσμα. Όσο πιο σύντομο το ψητό, τόσο λιγότερο ξινό θα είναι κρέας.
2. Βγάλτε το ψητό από το ξύδι και τηγανίστε το από όλες τις πλευρές.
3. Τώρα ρίξτε το ψητό με μια μικρή γουλιά από το ζωμό και άφθονο νερό να το μαγειρέψουμε μαλακό. Όσο λιγότερο χρησιμοποιείτε, τόσο πιο ήπια θα είναι η σάλτσα αργότερα. Με το τυπικό sauerbraten Rhenish, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα την πρώτη φορά που το ρίχνετε, το μισό από το οποίο αποτελείται από το ζωμό ξιδιού.
instagram viewer
4. Προσθέστε σταφίδες στην κατσαρόλα έτσι ώστε να προσθέσουν μια λεπτή γλυκύτητα στη σάλτσα.


Ξινολάχανο - σωστή χρήση μπαχαρικών για παραγωγή

Για να δώσετε σε μια ξινή λάχανο την τυπική της γεύση, χρειάζεστε ...

Αποθηκεύστε το ψητό που έχει γίνει πολύ ξινό

• Εάν μόνο η σάλτσα είναι πολύ ξινή, αφαιρέστε μέρος της και ρίξτε σε άφθονο νερό. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια τόσο ήπια σάλτσα με άλλα μπαχαρικά.
• Αφήστε περισσότερες σταφίδες να μουλιάσουν στη σάλτσα και προσθέστε λίγο αν χρειαστεί μέλι προς το. Η γλυκύτητα μπορεί να αμβλύνει λίγο την οξύτητα.
• Τεντώστε τη σάλτσα γάλα ή κρέμα. Αυτό το καθιστά επίσης ιδιαίτερα κρεμώδες.
• Μπορείτε επίσης να ξαναπιάσετε λίγο από το οξύ με άφθονα λαχανικά ρίζας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καρότα, κρεμμύδια ή σέλινο.
• Εάν το ίδιο το κρέας έχει γίνει πολύ ξινό, μπορείτε να το μουλιάσετε σε γάλα που προηγουμένως αναμίξατε με μαγειρική σόδα για μερικές ώρες. Το οξύ αναρροφάται και η κρεατική γεύση διατηρείται ακόμα.
• Τέλος, λίγο πελτέ ντομάτας βοηθά στην εξουδετέρωση της σάλτσας.