Bestem korrekt tilberedningstiden for bøffer

instagram viewer

De korrekte tilberedningstider for bøffer er et problem for de fleste amatørkokke. Selvom svinekød generelt skal tilberedes, er oksekød lidt anderledes. Der er forskellige tilberedningsniveauer, der bør overholdes nøje, da alle vil nyde deres bøf på en anden måde.

Når du tilbereder bøffer, har du to muligheder for at bestemme tilberedningstiderne. På den ene side er der en tid, på den anden side er der også den såkaldte tryktest, som selvfølgelig også kræver et sikkert instinkt. Enhver, der mestrer disse to varianter, vil helt sikkert kunne tilberede alle slags bøffer perfekt.

Tilberedningstider for bøffer bestemmer tilberedningsniveauet

  1. Der er 4 forskellige tilberedningsniveauer, som du bør kende. Disse er den første "engelske" (sjælden og blodig inde), den anden "medium sjælden" (mellem sjælden og medium), den tredje "medium" (lyserød indvendig) og den fjerde "Well-done" (igennem).
  2. Tilberedningstiderne bestemmes derefter ud fra dette. Ved hjælp af eksemplet på en rumpbøf med en tykkelse på omkring 3 centimeter vises tilberedningstiderne nu. Med traditionel pandeforberedelse er tilberedningstiderne fire minutter for niveau 1, fem minutter for niveau 2, seks minutter for niveau 3 og otte minutter for niveau 4.
  3. Til skånsom forberedelse i ovnen (150 grader top- og bundvarme) på niveau 1 tre minutter, på niveau 2 fire minutter, på niveau 3 seks minutter og på niveau 4 ti minutter. Det skal det dog bøf svits dem i gryden i 1 minut på forhånd. Du skal tilføje 1 minut for hver ekstra centimeter tykkelse.

Madlavning med tryktesten

  1. Ikke kun gælder 4 forskellige tilberedningsniveauer for tilberedningstiderne, de 4 allerede nævnte niveauer gælder også for trykprøven.
    2. Steg flæskestegen

    En flæskesteak må på ingen måde være for blodig, men heller ikke gennemstegt. …

  2. I trin 1, bring din pegefinger og tommelfinger sammen, og tryk derefter på hælen på din hånd. Hvis dette tryk svarer til bøfens, er din bøf "engelsk" stegt.
  3. I trin to skal du bringe din langfinger og tommelfinger sammen og også trykke på hælen på din hånd. Hvis dette tryk er det samme som bøffen, har du nået tilberedningsniveauet "Medium sjældent".
  4. I trin 3 bring din ringfinger og tommelfinger sammen, og tryk på hælen på din hånd. Hvis trykket er det samme, har du nået tilberedningsniveauet "pink indeni".
  5. På niveau 4 skal du bringe din lillefinger sammen med din tommelfinger og trykke på hælen på din hånd. Hvis du er enig her, har du nået niveauet "Well-done".
click fraud protection