Festmiddag for 10 personer

Ingredienser:

• 1-2 ægplanter
• 500 g svampe
• 500 g rejer
• 2 agurker
• 6 tomater
• 1 rødløg
• 200 g grønne og sorte oliven
• 200 g fetaost
• 800 g fisk
• friske citroner
• Spyd
• 8 tomater
• 600 g mozzarella
• Balsamico eddike
• 800 g hakket lam
• 600 g små blæksprutter
• 200 g kalvekød
• 200 ml fløde
• 2 æggehvider
• til alle opskrifter:
• salt og peber
• olivenolie
• hvidløg
• Løg
• forskellige andre krydderier

Bare tilbud dine gæster noget originalt og server middelhavsantipasti. Dette betyder ikke andet end forskellige italienske forretter. Du kan bruge forskellige ingredienser såsom aubergine syltet i olivenolie, tomater, men også grillede lammespyd og vælg fyldte oliven - et varieret festmåltid, som let mere end 10 mennesker kan spise kan.

Et særligt festmåltid

• Så dit festmåltid bliver et højdepunkt for dine gæster, tilbyder du mange forskellige antipasti som buffet.

• Således kan hver af de 10 personer vælge, hvad de især kan lide og prøve noget fra hver.
• Forbered antipasti en dag i forvejen. Da de fleste forretter marineres i olivenolie, smager de mere intens, hvis de har været gennemtrængt i et par timer. Stegte forretter samt salater serveres kolde.
• Start med forskellige slags grøntsager, som f.eks B. 1-2 ægplanter, 500 g friske svampe, 500 g rejer. Skær aubergine tynde skiver med en køkkenkniv. Steg dem kort i en gryde med olivenolie. Skær flere fed hvidløg i små tern og tilsæt et par stykker til auberginerne. Steg alt kort. Du kan også tilføje løgringe, hvis du vil. stegt kød Behold ægplanterne, indtil de er bløde, men stadig lidt faste til bid på kanten. Du kan tilberede svampe og rejer på samme måde. Opbevar alle tre antipasti i separate beholdere i køleskabet på.


Antipasti med aubergine - en opskrift

I Italien er de en del af hver kursusmenu - antipasti. Disse forretter består af ...

Opskrifter til 10 personer

• Ved en festmiddag for 10 personer er en naturligvis tilladt salat mangler ikke. En græsk landsbysalat passer godt til antipasti. For at gøre dette, skær 6 tomater i tynde skiver, 1 rødløg, to agurk og 200 g grønne og sorte oliven og kom alt i en stor salatskål. Krydr det hele med 125 ml olivenolie, salt og peber. 200 g fetaost i tern, og tilsæt denne til salaten.
• Du kan også tilberede fisk og citronspyd som forret. For at gøre dette skal du skære ca. 800 g fisk (f.eks. B. Tun, sværdfisk) og smag til med en marinade bestående af hvidløg, olivenolie, løgterninger, citronsaft, salt og peber. Lad fiskestykkerne hvile i ca. Læg marinaden i blød i 2 timer. I mellemtiden kan du skære friske citroner i skiver. Steg derefter fiskestykkerne i gryden og derefter spyd skiftevis et stykke citron og et stykke fisk.
• Den berømte caprese - mozzarella med tomatskiver - skal naturligvis ikke mangle fra et typisk antipasti festmåltid. For at gøre dette skæres mozzarellakuglerne og tomaterne i tynde skiver og lægges skiftevis på en rund tallerken. Det hele drysses med olivenolie og balsamico og drysses med salt og peber.

Flere antipasti -ideer

• Grillede lamsspyd passer også godt til dit middelhavs fad. Få 800 g hakket lam fra din slagter og krydr det med persille, spidskommen, cayennepeber, hvidløg og salt. Form dem derefter til små kugler, som du lægger på spyd (to kugler hver). Steg lammespydene i olivenolie på en pande.
• Du kan derefter tilberede fyldte blæksprutter på dagen for din festmiddag. For at gøre dette smages kalvekødet til med fløde, en æggehvide, salt, peber, et stænk citron og persille. Kom det hele i en blender og purér, indtil du får en blanding. Du fylder dem derefter i de tidligere vaskede blæksprutter. Varm olivenolie op i en bradepande og steg de fyldte blæksprutter ved svag varme i ca. 15 minutter fra begge sider. Tjene Den stegte forret, mens den stadig er varm.
• Server med din antipasti -buffet, friskskåret baguette og pitabrød samt oliven syltet i olivenolie og hvidløgsdressing.