VIDEO: Tilberedning af and ved lav temperatur

Ved høje temperaturer i ovnen er der risiko for, at din kød tørrer ud under madlavning. Det er endnu værre, når du gør det stegt kød glem en gang, og han ødelægger dig. Madlavning ved lave temperaturer vil tørre din and bestemt ikke slukket.

Madlavning ved lav temperatur - forberedelsen

• Uanset om du vil tilberede en and i ovnen ved højere eller lavere temperaturer, er forberedelsestrinene de samme. Så uanset om du bruger en fyld kun lavet af løg og æbler, en fyldning der også indeholder leveren og andre Slagteaffald spiller en rolle, eller om du foretrækker mandariner, rosiner og sjældne krydderier er op til dig venstre.
• Vask din and og dup den tør med køkkenrulle. Vingespidserne og halsen er afskåret (du kan tilberede dem separat eller tilberede dem samtidigt). Forbered fyldet, gnid det fjerkræ med salt og eventuelt lidt peber. Kom derefter fyldet i og luk åbningen. Du kan bruge roulade nåle eller simpelthen træ tandstikkere.
• Ovnen forvarmes til omkring 220 ° C, fordi anden svitses til den er sprød i cirka ½ time, før den tilberedes lavt. Først derefter reduceres temperaturen til 80 ° C. For at gøre dette skal du tage anden ud af ovnen igen og lade den køle af med døren åben.
  instagram viewer
• Du kan nu lægge stegebrystet ned i en bradepande (uden låg) eller lægge det på en fedtbakke. Det er ikke nødvendigt at tilføre væske. Så mangler du bare tålmodighed.


Forvarm ænderne på forhånd

Når det kommer til stort fjerkræ, er de fleste husmødre lidt bange for, at madlavningen vil ...

Tilberedning i komfuret - dette vil gøre din and dejlig og saftig

• Du skal give masser af tid med lavtemperatur -tilberedningsmetoden. For en and, estimer cirka fem timer. Dette kan variere lidt afhængigt af vægten.
• Kontroller omhyggeligt temperaturen i ovnen. Hvis den afkøles yderligere i en kort periode, forlænges tilberedningstiden med det samme. Hvis det bliver varmere, forkortes det, og kødet kan tørre ud. En svingende temperatur i ovnen er ugunstig for tilberedningsprocessen. Det er bedst at have et ovntermometer til at kontrollere.
• Brug den lange tilberedningstid til tilbehør eller andre aktiviteter. Chancerne for at din and ødelægger, fordi du ikke var forsigtig, er meget lille.
• Til sidst, varm ovnen op igen til omkring 200 ° C, så du bruner andens skind. Smør dem med en honning-vand-Blandet, huden bliver dejlig og sprød. Den godt slidte Juice bruges som bund til saucen.
• Med øvelse får du en fornemmelse af det rigtige tidspunkt at tilberede en and ved hjælp af lavtemperaturmetoden. Så kan du også bringe feriestegen til bordet med præcis nøjagtighed.