Omkostningsberegning i gastronomi - du skal tage disse faktorer i betragtning

Opret en omkostningsberegning for en cateringvirksomhed

Omkostningsberegningen i gastronomi omfatter individuelle områder og inkluderer faktorer, der skal overvejes, hvis du vil planlægge meningsfuldt og rentabelt. Her er nogle noter om den operationelle side:

• For at give din beregning et professionelt udseende skal du sætte den i overskriften på dine dokumenter Først navn og adresse på virksomheden og derefter nedenfor med navn og kontaktoplysninger på operatøren væk.
• Dernæst tildeler du din cateringvirksomhed et område; er det f.eks. en restaurant, en pub, en snackbar, et diskotek eller en anden kategori?
• Det planlagte antal fuldtidsansatte inklusive ejeren bør også indgå i din beregning. Angiv også, om det er en fuldtids- eller deltidsvirksomhed, og om du vil åbne den eller overtage den.
• Hvor mange værelser og steder er der i din restaurant? Angiv det omtrentlige antal sæder og / eller ståpladser samt hoved- og sideværelserne. Glem ikke at have udendørs siddepladser.
  instagram viewer


Selvstændig i gastronomi - sådan driver du en pub

Hvis der er et ønske om opstart af virksomheder, der nævnes meget ofte, så ...

Tag alle nødvendige investeringer i betragtning

For at kunne beregne investeringerne og lånets løbetid skal du tænke på alle de omkostninger, der kan opstå i forbindelse med åbningen:

• Hvad er omkostningerne ved at købe en bygning eller et overførselsgebyr?
• Er det nødvendigt med renoveringsarbejde, og i så fald hvor og i hvilket omfang? Husk, at i cateringbranchen skal lagerrum også overholde lovkrav.
• Hvilke indkøb og udgifter skal du håndtere i hanerummet eller salgsrummet? Tag hensyn til siddepladser, hylder, skabe, gardiner, belysning osv.
• Det er selvfølgelig også vigtigt at beregne de nøjagtige krav i køkkenet. Hvilken slags store og små apparater, service og glas har du brug for? Overvej endelig den første levering af varer, f.eks. af leverandørerne.
• Det samlede kapitalkrav til din cateringvirksomhed stammer fra de nævnte kategorier. Bestem nu, hvor kapitalen kommer fra: Hvor meget egenkapital er til rådighed, hvilke andre kilder kan du trykke på, og hvor høj skal et banklån være?

Tilbyd planlægnings- og driftsomkostninger

• Endelig er en anden væsentlig del af din omkostningsberegning oprettelsen af ​​dit tilbud. Dette inkluderer naturligvis også åbningstider.
• Du bør også angive indkøbs- og salgspriser for hele dit tilbud nu. Dette er den eneste måde, du realistisk kan beregne, om drifts- og personaleomkostninger vil blive dækket af din indkomst og Derudover - ud over dine omkostninger til private forsikringer og proviant - kan der også opnås overskud kan.
• Hvis du endnu ikke har haft nogen erfaring inden for catering og / eller kommerciel sektor, kan det være meget nyttigt at fortsætte din uddannelse inden for disse områder og f.eks. B. Deltag i opstartsseminarer for virksomheder.
• Se også efter foreninger og netværk i din region, der kan tilbyde dig support. På Internettet kan du få et indtryk af omfanget af en differentieret Omkostningsberegning og giv din første planlægning en orientering.