Energibesparende og sund madlavning med slow cookeren
Sund madlavning og langsomme madlavningsmetoder er stadig meget populære og vokser fortsat. Ofte er forbrugerne dog ikke begejstrede for de lange tilberedningstider og de dertil hørende elomkostninger. Med en langsom komfur kan du kombinere lange tilberedningstider med et lille strømforbrug og dermed tilberede dine måltider på en energibesparende måde.
"Fremragende og langsom" tilberedningsmetode, som betyder "dejlig og langsom", har ikke først været kendt for nylig. Mange respekterede kokke, især tv-kokke, bruger ofte udtrykket "lav-madlavningsmetode" eller "lavtemperatur-madlavning". At du laver mad over en længere periode, mens du laver mad på en sund og energibesparende måde, er ikke udelukket. Du kan bruge slow cookeren til at tilberede maden under kogepunktet, men i en længere periode. Selvfølgelig er der også fordele og ulemper ved denne madlavningsmetode.
Kog energibesparende og sund med crockpot
Hvis du vil skaffe dig en slow cooker, så er størrelsen relevant for dig. De almindelige størrelser er 3,5 liter eller 6,5 liter.
Du kan nu tage en beslutning baseret på dine madlavningsvaner og familiestørrelse. En langsom komfur med en kapacitet på 3,5 liter er i de fleste tilfælde tilstrækkelig til en familie på op til 4 personer. Hvis du har mange gryderetter, laver mad i reserve og større husstande, bør du gå efter 6,5 liters modellerne.
Fordelene ved crockpot, som slow cookeren også er kendt, ligger i grydernes struktur og det temperaturområde, som den tilberedes i. Tilberedningstemperaturerne ligger mellem 75 ° C og 90 ° C, hvilket er angivet som det ideelle temperaturområde for gryderetter.
Da du tilbereder al mad til fadet i en gryde, mister du ingen næringsstoffer, når du tømmer det, højst gennem den tid, det tager at varme det op. På grund af den lange tilberedningstid kan alle komponenter desuden udvikle og frigive deres aroma. Langsom madlavning er derfor velegnet som en sund tilberedningsmetode. Selv krydderier, tørrede eller friske, udvikler en meget mere intens aroma.
Du spekulerer sikkert på, om det er et enormt spild af elektricitet at lave mad med slow cookeren. Fordi en crockpot fungerer med lidt strøm, bruger du f.eks. I gennemsnit 0,7 for en gryde kWh, i modsætning til 2 kWh i en konventionel ovn. Madlavning er derfor betydeligt mere energieffektiv end med en konventionel Komfur.
Retter som gryderetter eller chili con carne er ideelle til crockpot, da disse bliver mere smagfulde, jo længere du laver mad. Derudover holder gryden struktur varmen i lang tid, så maden kan serveres i en længere periode.
Da gryden består af en ydre gryde med varmeelementerne og en indre gryde, normalt lavet af fajance, og et låg, der lukker tæt, forbliver varme og frem for alt ting fugtighed i gryden. Kød er meget mørt her, og grøntsager forbliver ofte sprøde, selv efter timers madlavning.
AMC Secuquick Softline er en moderne trykkoger, der ...
Der er også mindre ulemper ved slow cookeren
En langsom komfur er temmelig uegnet til mad som fisk, pasta og ris. Hvis dine opskrifter kræver dem, ligesom mejeriprodukter, bør de kun tilføjes 30 minutter før tilberedningstiden er slut. Mejeriprodukter har en tendens til at flokkulere, når de udsættes for varme over en lang periode.
I modsætning til de sædvanlige tilberedningsmetoder bør låget på crockpot ikke åbnes under hele tilberedningsprocessen. Tilberedningstiden skyldes længere tab af varme og fugt. Derudover er supper og retter med saucer normalt meget tyndere, end du er vant til.
Ofte skrives der også om slow cookers som grobund for bakterier. Dette er ikke tilfældet, fordi tilberedningstiderne er så lange, at bakterier heller ikke har en chance her. Ikke desto mindre bør du være meget opmærksom på hygiejne, når du håndterer din mad.
En langsom komfur er ikke egnet til opvarmning af mad, men snarere enten at tilberede den eller holde den varm i en længere periode. Du bør varme op på den konventionelle måde på komfuret og om nødvendigt derefter holde maden varm i crockpot.
Hvis du er en af de ovne, der har travlt, er det bestemt ikke dit første valg at købe en langsom komfur. Medmindre du forbereder alt dagen før og bruger en timer til at sikre, at dit måltid er tilberedt, når du kommer hjem.
At købe en langsom komfur er bestemt et spørgsmål om plads, da gryderne ikke ligefrem er små og kræver meget lagerplads. Men når du først har fået venner med enheden, er det også muligt, at du næsten aldrig har lagt den væk. Sørg dog for, at du skal tilpasse dine opskrifter og frem for alt altid lave mad med lidt væske. Du kan finde opskrifter på slow cookeren i kogebøger designet til dette formål, men de er ofte på engelsk Sprog eller på Internettet, hvor der allerede er særlige sider, der omhandler emnet crockpot del.
