Carpaccio serveres sådan

instagram viewer

Carpaccio er en af ​​de bedste forretter, men ikke for folk, der viger tilbage fra råt kød. Fordi det stort set består af råt oksekød, som skæres i skive-tynde skiver og serveres med forskellige ingredienser. Men der er også en variant med tun. Forberedelsen derhjemme kræver en meget skarp kniv. Du kan også få din slagter til at skære skiverne med det samme. Følgende opskrifter er designet til to til tre personer.

Carpaccio er en populær forret.
Carpaccio er en populær forret.

Ingredienser:

  • Til carpaccio fra oksefilet:
  • 200 g godt hængt oksefilet (eller fra hoften)
  • lidt rucola salat
  • et stykke parmesanost
  • Saft af en citron
  • 3 spsk olivenolie
  • salt
  • sort peber fra møllen
  • Til tuncarpaccio:
  • Tunfileter
  • andre ingredienser som ovenfor

Sådan tilberedes og serveres carpaccio

  1. Skær dette med en meget skarp kniv Oksekødfilet i skive-tynde skiver, hen over kornet.
  2. Læg kødskiverne på en stor tallerken og krydr med salt og frisk peber.
  3. Dryp det nu videre kød med olivenolien.
  4. Lidt citronsaft giver retten en endnu friskere smag.
  5. Tag parmesanosten og riv fine spåner, som du drysser over kødet.
    6. Oksefilet ifølge Schuhbeck - en lækker opskrift med tre slags saucer

    Denne oksekødsfilet baseret på en opskrift af berømthedskokken Alfons Schuhbeck serveres med tre ...

  6. Vask nu rakettensalat, rengør det og hæld det også over carpaccio’en.

Retten serveres på en stor tallerken, hvorfra alle kan tage noget ned på en mindre tallerken.

Giv variation på tallerkenerne

  • Ud over din italienske forret kan du tilføje et par dråber balsamicoeddike dryp over kødet.
  • Et par friske, skivede svampe afrunder smagen yderligere.
  • Dæk først tallerkenen, der serveres med et tyndt lag varm sennep, inden kødet lægges på.
  • Frisk karse, fennikel og tyndt skåret selleri passer også godt til okse -carpaccio.

Når du køber kødstykket, skal du sørge for, at det ikke er tilgroet, hvis du f.eks. Ikke bruger en filet, men et stykke fra hoften.

Tun carpaccio smager også fantastisk

  1. Pak tunfileterne ind i husholdningsfilm, rul dem lidt sammen og kom dem i fryseren ved omkring -20 grader. Dette gør det lettere at skære tunen. Den må dog ikke fryse igennem.
  2. Efter to timer tages tunen ud igen og skæres fileten i tynde skiver med en meget skarp kniv.
  3. Resten af ​​præparatet udføres som beskrevet ovenfor for oksekødsfilet.

Frisk ristet brød passer meget godt til begge carpaccio forretter.

Hvor nyttig finder du denne artikel?

click fraud protection