Lav oksefilet i ovnen

Hvad du har brug for:

• Oksekødfilet
• olie
• salt
• peber
• tålmodighed

Fileten kommer fra bagsiden af ​​oksekødet og er derfor, i modsætning til de fleste andre dele af oksekødet, en meget mager og mør kød. Derfor er det dyrt og har brug for det rigtige forberedelse, så det kan nydes ordentligt.

Sådan tilberedes din oksekødfilet i ovnen

• Først og fremmest vask det Oksekødfilet og tør det tørt. Krydr derefter kødet med peber og salt (med måde). Kom lidt olie i en stor gryde (i bedste fald lavet af støbejern) og lad det blive meget varmt. Steg derefter fileten på alle sider i cirka 5 minutter. Glem ikke kødets slutstykker.

• Læg nu kødet på en forvarmet tallerken eller, hvis det er muligt, direkte i gryden i den forvarmede ovn. Temperaturen skal være mellem 80 og 90 grader. På grund af den lave temperatur er fileten særlig mør og saftig, og risikoen for udtørring er så god som elimineret.

• Tilberedningstiden afhænger af, hvordan du kan lide at spise din filet. Det er blodig, hvis du lader fileten stå i ovnen i 75 - 80 minutter. Hvis du vil have den til at være lyserød, skal du øge tilberedningstiden til 105 minutter. Hvis du ikke er sikker, skal du bare bruge "tommelfingerpressemetoden". Afhængigt af kødets elasticitet bør du være i stand til at forstå, hvor langt kødet er ved dets tilberedningspunkt.

• Når du tager kødet ud af ovnen, skærer du det, og oksefilet er stadig for rå til dig Hvis det skulle være, kan du blot pakke det ind i aluminiumsfolie og koge i 10 til 15 minutter tilladelse.


Oksefilet ifølge Schuhbeck - en lækker opskrift med tre slags saucer

Denne oksekødsfilet baseret på en opskrift af berømthedskokken Alfons Schuhbeck serveres med tre ...