Entrecote - alt hvad du behøver at vide om inter -ribben
Entrecote er muskelkød fra Bøf. Navnet kommer fra fransk og betyder "mellem ribben". Den udbenede bøf er skåret fra ribben eller prime ribben, som også gøres tydeligt ved det tyske navn.
De særlige træk ved dette bøf er vægt og størrelse. Gennemsnitligt vejer kødstykket mellem 350 og 550 gram. Den kan blive op til seks centimeter tyk. Den klassiske portion er normalt 300 gram.
Siden det kød Hvis det ikke er billigt, skal du sikre dig, at du køber kød af høj kvalitet. For eksempel bør stykket ikke have sener, der løber igennem det. Sørg for, at oksekødet er godt hængt. En mærkbar funktion er den mørke patina.
Steg entrecoten ordentligt - den bliver mør og saftig
Brug en kraftig støbejernspande med en tyk bund. Din bøf vil være velsmagende, hvis du bruger klaret smør til at stege den. I kan også bruge hinanden til det stegt kød brug passende olie ved høje temperaturer. Vi viser dig, hvordan du kan gøre din entrecote saftig og blød pink på indersiden, dvs. medium, trin for trin:
Din entrecote bøf er ordentligt forberedt til optimal nydelse, når kødets inderside har en saftig, mør konsistens og er lyserød. Du kan kontrollere dette med et kødtermometer før skæring. Kernetemperaturen for oksekød skal være næsten 70 grader.
