VIDEO: Lav dine egne tørrede jordbær

Så snart høstsæsonen begynder i din egen have, men også når du går forbi de overfyldte frugthylder i supermarkedet, vil du bevare vitaminer til den kolde årstid. Du kan lave syltetøj eller kompotter til dette eller bruge metoden til frugttørring eller dehydrering for at få velsmagende og sunde snacks imellem. Og selv for de sarte jordbær er der gode muligheder for tørring og konservering, for eksempel slik. Her kan du læse, hvordan du kan lave dine egne tørrede jordbær.

Det er let at lave tørret frugt selv

1. Vælg venligst større frugter, så arbejdet går hurtigere.
2. Skær jordbærene i tynde skiver eller stykker.
3. Læg jordbærstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Ellers ville metaloverfladen angribe frugtsyren.
4. Sæt din blæserovn til 50 grader Celsius. Dette fjerner kun fugt fra frugten, men bevarer mineraler og vitaminer. Hvis luftfugtigheden falder til under 20 procent, kan ingen bakterier bosætte sig, og der kan ikke udvikle sig skimmelsvamp.


Dehydrering af frugt

Ved tørring kan du endda tørre frugt uden kemiske tilsætningsstoffer som svovl eller ...

instagram viewer
5. Du kan lægge flere bageplader i ovnen på samme tid.
6. Ovnlågen skal stå på klem, så fugtigheden fra de tørrede jordbær kan slippe ud.
7. I første omgang skal frugterne vendes hvert kvarter.
8. Tørringsprocessen kan tage flere timer, muligvis hele dagen (eller natten over). Frugterne er klar, når de ikke giver for meget til let tryk.

Jordbær kan også tørres

• I en professionel dehydrator kan du kombinere varme og ventilation godt.
• Der er flere hylder til de tørrede jordbær.
• Processen er hurtigere og mindre kompliceret.
• Købet er kun umagen værd, hvis det ofte tørres.

Tørrede jordbær er også lækre, når de kandiseres

1. Gennemstik hele jordbærene med en tyk nål flere gange på alle sider, så sukkeret kan trænge igennem.
2. Kog en liter vand med et kilo sukker, indtil væsken trækker tråde og har nået en temperatur på 105 grader Celsius.
3. Hæld sukkeropløsningen, afkølet til stuetemperatur, over frugten, så alt er dækket.
4. Stop det frugt Dæk til og tegn i 24 timer.
5. Si derefter væsken, kog den igen til 105 grader Celsius, lad den afkøle igen og hæld den tilbage over frugten.
6. Gentag denne procedure i de næste tre dage.
7. På den femte dag sigt jordbærene igen, opvarm væsken til 108 grader Celsius og tilsæt frugten til den kogende opløsning i et halvt minut.
8. Tag dem derefter ud og afdryp og tør på en rist.

De tørrede jordbær kan opbevares i en frisk æske, lag bagepapir mellem de enkelte lag. Alt kan opbevares køligt.