VIDEO: Smeltning af smør i en gryde
Smelt smør - du skal være opmærksom på dette
- Smør er et animalsk produkt, som stort set består af fedt og vand består. Denne blanding er kendt for at være stærkt eksplosiv og brænder let, hvis den bliver for varm. Af denne grund bør du sørge for, at smørret ikke bliver for varmt, når det smelter, og at der ikke drypper vand i det varme smør.
- Brug kun "ægte" smør til opvarmning, så ingen lette produkter og lignende, da disse stadig bruges har en meget højere andel vand og også mange tilsætningsstoffer, som ikke er lækre ved opvarmning smager godt.
Forskellige måder at smelte smør på
Afhængigt af brugen af det smeltede smør er der forskellige måder at smelte smør på.
- Den klassiske variant er at smelte smør i en gryde. For at gøre dette skal du placere en gryde på komfuret og tilføje smørret. Smelt smørret ved lav temperatur, til det er helt flydende. Hvis du vil have brunt smør, for eksempel til fiskeretter, så lad smørret stå et øjeblik længere, så det bruner let - men ikke brænder. Fjern skummet med en skimmer og hæld smørret gennem en sigte, så sedimentet ikke længere er indeholdt.
- Hvis du ikke vil have smørret til at blive brunet, skal du bare smelte smørret i et vandbad. Kom en gryde med vand på toppen og bring vandet i kog. Kom smørret i en mindre gryde og læg det i vandbadet, indtil smørret er smeltet.
- En meget enkel variant er smeltning af smør i mikrobølgeovnen. Brug dog ikke en gryde til dette, da metal er tabu i mikrobølgeovnen! Brug en plastikskål i stedet. Hæld smørret i og smelt det ved lav effekt i 1-2 minutter. Denne og vandbadsmetoden har den fordel, at smørret ikke brænder - det er ofte ønskeligt, når man bager.
Roux - tilbered saucen med smør
Roux er klassikeren i næsten ethvert køkken og bør bruges af enhver kok ...
