Høst og tør hasselnødder

Høst hasselnødder korrekt

Frugterne begynder at modnes i begyndelsen af ​​august. Nødderne er omgivet af grønne, kopformede blade. Kernen er stadig blød og let, den smager meget mildt.

Den egentlige høsttid begynder i slutningen af ​​september. Kernen er nu dækket med en brun membran. Den smager aromatisk og er sprød. Som med valnøddetræet er det sikreste tegn på, at nødderne er modne, når de falder til jorden uden bladkoppen.

Du kan genkende modne nødder ved, at den ydre skal falder lidt af møtrikkernen, når den revner. I tilfælde af umodne nødder er skallen stadig meget fast knyttet til kernen. Dette er heller ikke anderledes med valnødden.

Da nødderne ikke bliver beskadiget, når de falder, er det ikke nødvendigt at fjerne hasselnødder fra Busk at vælge. Afhentning er mere bekvemt for dig og mildere på planten. Især hasseltræer kan næppe høstes på anden måde, da nødderne vokser i en høj højde.

Brug umodne frugter

Umodne valnødder og hasselnødder er ikke giftige og har en dejlig aroma. Du kan se, om møtrikken er moden af ​​skallernes hårdhed og den tynde brune hud, der dækker møtrikkernen. Med umodne nødder vises begge endnu ikke eller fremstår kun meget ømt og gennemsigtigt.

Fra august og frem er det umagen værd at plukke de umodne nødder fra træet. Før dette punkt er kernen for lille og har ingen smag. Men fra midsommer er de bløde nødder perfekte til at lave nøddelikør af dem. Pierce skallen flere gange med en nål og læg 200 gram nødder sammen med den samme mængde stenslik og en vaniljestang i en halv liter klar snaps.

Hvis der er faldet større mængder umodne nødder fra træet, kan du lade dem modnes. Læg frugterne i en overdækket spand, da høj luftfugtighed er nødvendig for modning. Tjek lageret omhyggeligt, da der ofte dannes skimmelsvamp.

Tør den traditionelle måde

Du behøver ikke møjsommeligt tørre de modne brune hasselnødder. Tilstrækkeligt til løst i netværk af dem kartofler eller Løg pakket til at hænge et luftigt sted.

Frugtbakker foret med avis er også fremragende. Læg nødderne en efter en, og vend dem hver anden dag. Du har brug for et tørt, varmt rum, så høsten ikke mugner.

Efter fire til seks uger er dine nødder tørre. Ryst en af ​​disse. Du skal høre kernen rasle i skallen. Dette er et tegn på, at skrællen har løsnet sig fra kernen, og at høsten er tilstrækkelig tør.

Gem nødderne med deres skaller i en kurv eller frugtkasse. Du kan nu lægge flere lag oven på hinanden. De holder ni måneder uden problemer, uden at blive harske eller mugne.

Opbevar skrællede nødder

Hvis du ikke har plads til at tørre nødderne som beskrevet, eller hvis du vil gemme en del af høsten længere, skal du knække nødderne.

Fordel kernerne i en dehydrator eller på en bakke i ovnen. Tør dem ved maksimalt 100 grader i 24 timer. De på denne måde tilberedte hasselnødder er egnede til frysning. De vil holde i brystet i cirka et år.

En anden mulighed er at vække kernerne. Læg dette i en muret krukke og luk det med gummiet, det tilhørende låg og klemmen. Opvarm kort til 130 grader, så der dannes et vakuum indeni.

Tip: Inden frysning eller konservering af nødderne, skal du rist dem kort i en gryde uden fedt for at intensivere nødde aromaen.

Oversigt over opbevaring af nødder

metode	beskrivelse	opbevaringstid
Opbevar hele nødder	tørre i net eller i individuelle lag i bakker opbevares i en kurv eller i kasser	9 måneder
Frys revnede nødder	knæk nødder Tør i dehydrator eller ovn i 24 timer ved 50-100 grader Frys pakket i dåser eller poser	12 måneder
Bevar revne nødder	knæk nødder Tør i dehydrator eller ovn i 24 timer ved 50-100 grader Fyld i krukker og opvarm kortvarigt til 130 grader	12 måneder
Rist nødderne	efter tørring, steges i gryden uden fedt Bevar eller frys ned	12 måneder

Det er let at høste og tørre hasselnødder, og hvis du opbevarer nødderne korrekt, har du nogle af dem året rundt.