Let opskrift på stollen
En af de ældste julekiks er Christstollen. Stollen er lavet af tung gærdej, hvortil citronskal, rom rosiner og appelsinskal tilsættes. Efter bagning får stollen et flerlags lag pulveriseret sukker og skal hvile i flere uger, så det kan udvikle sin fulde smag. En simpel opskrift på stollen er at forberede en kvarkstollen med et marcipanfyld.
Ingredienser:
- 500 g mel
- 250 g smør
- 50 g spæk
- 2 æg
- 1 pakke bagepulver
- en knivspids kardemomme
- en knivspids kanel
- en knivspids allehånde
- 250 g fedtfattig kvark
- Pulp af 1 ½ vaniljestang
- 150 gram sukker
- Skal af en halv ubehandlet citron
- 1 lille flaske rom (0,2 til 0,3 liter)
- 4 dråber bitter mandelolie
- 150 g ternet citronskal
- 250 g rosiner
- 100 g mandelstænger
- 100 g marcipan rå masse
- 250 g pulveriseret sukker
- 30 g hakkede pistacienødder (skrællet).
- Mel til støvning
- Bageform til stollen (ikke absolut nødvendigt).
En enkel opskrift på stollen er kvarken stollen med marcipan (uden gær).
Forberedelse af fyldet - en simpel opskrift
En dag før tilberedning af stollen skal der sættes 250 g rosiner i rom en.
Dagen efter kan du starte med marcipanfyldningen. For at gøre dette blandes 100 g marcipanråblanding, frugtkødet fra en halv vaniljestang og en teskefuld rom for at danne en glat blanding.
Ælt nu 50 g hakkede pistacienødder i marcipandejen.
Brug derefter marcipandejen til at fylde den simple stollen til en rulle på cirka 4 centimeter tyk og cirka 30 cm lang.
Ved juletid kan du ikke kun bage lækre småkager, men også kager. …
Forberedelse af stollen
For en enkel opskrift på stollen smeltes først 50 g spæk og 100 g smør i en gryde. Lad blandingen afkøle til den er lunken.
Bland nu 500 g mel, 1 pakke bagepulver og en knivspids kardemomme, kanel og allehånde sammen.
Slå nu 2 Æg, frugtkød af en vaniljestang, 150 g sukker, en halv citronskal, 4 dråber bitter mandelolie, 3 spiseskefulde rom og 250 fedtfattig kvark indtil skummende og tilsæt blandingen til den simple stollen sammen med det varme fedt til Mel.
Bland nu hurtigt 150 g citronskal i terninger, rosinerne gennemblødt i rom (godt drænet) og 100 g mandelstænger i dej.
Brug dejen af den simple stollen til at danne en rulle på cirka 30 cm lang på en meldrysset overflade, og brug kagerullen til at rulle rullen ud til en bredde på cirka 20 cm.
Rullen marcipan æltes nu godt igen og lægges derefter midt i dejen. Der skal være en dejsøm rundt om.
Form nu dejen til en stollen ved først at dreje dejen fra højre og venstre til midten.
Alternativt kan du også bruge en speciel bradepande til stollen.
Forvarm ovnen til 175 ° C (elektrisk komfur 175 ° C, varmluft / konvektion 150 ° C, gasniveau 2-3) og bag den simple stollen i 65 til 75 minutter.
Ind imellem bør du børste stollen flere gange med smør.
Hvis Stollen ikke bages i en bradepande, men direkte på en bageplade beklædt med bagepapir, For en sikkerheds skyld skal du lægge tre lag bagepapir på bagepladen, så stollen ikke brænder nedefra. Hvis du synes, at studsen bliver for mørk, skal du dække den med aluminiumsfolie.
Efter bagning belægges stollen med smeltet smør og drysses straks med pulveriseret sukker. Gentag denne proces, indtil du har et to til tre mm tykt lag pulveriseret sukker.
Stollen skal derefter kunne udvikle sin fulde aroma før forbrug. Til dette formål pakkes stollen tæt ind i bagepapir og også igen i aluminiumsfolie eller anbringes i en egnet plastbeholder / madkasse med låg.
Stollen skal nu hvile på et køligt sted (ikke i køleskabet!) I tre til fire uger og er derefter klar til at blive smagt.
Hvor nyttig finder du denne artikel?
