Tilberedning af en traditionel tysk julemiddag

Hvad du har brug for:

• en 3 kg gås
• krusurt
• 200 g kastanjer
• 2 løg
• Tomatpuré
• 2 æbler
• 100 g rosiner
• 300 g ribs
• 500 ml tør rødvin
• 100 g tranebær
• fjerkræbestand
• øl
• honning

En traditionel tysk julemiddag behøvede ikke at være festlig

Måske er det det, der tæller gås for mange mennesker som en traditionel tysk julemiddag. Men det var ikke altid tilfældet og i forskellige regioner i Tyskland, f.eks. B. en vildtret som en traditionel tysk julemiddag. At julesteggåsen efter skik af "Martins gås" skulle gå tilbage, er forkert.

• I middelalderen var juleaften den sidste dag i adventstiden. Af denne grund blev en fisk tilberedt og serveret. I den tyske middelalder tid opdrættede mange klostre karper, hvorfor karperne sejrede som en juleaften. Det var først dagen efter, på juledag, at kristne fik lov at feste.
  instagram viewer

• Afhængig af en families rigdom blev der tilberedt flæskesteg eller vildsvin. Fattige familier var tilfredse med enklere retter i middelalderen. En original, traditionel, tysk julemiddag var det svinesteg, der blev kaldt "Mettensau". Da juledag var en særlig højtid, i stedet for kartofler normalt tilberedte dumplings.

• I 1588 blev Elizabeth I tjent i Storbritannien. en gås juleaften. Mens hun nød sin fest, modtog hun nyheden om, at den engelske flåde havde sejret over den spanske armada. Med glæde over denne sejr erklærede Elizabeth I. gåsen som en integreret del af hver julemiddag. Gåsen er et traditionelt engelsk julemåltid, der først blev vedtaget af nogle tyske husstande årtier senere.

Udviklingen af ​​julemaden fortsatte

• I Tyskland er julen en af ​​de vigtigste kirkelige højtider for kristne. Da de tidligere hedenske solstice -fejringer blev fejret omkring den 24. december til den 26. december, 325. n. Ch. Oplyser, at den indviede nat for Kristi fødsel skulle fejres i disse dage. Indtil det femte århundrede fejrede kristne "jul"meget simpelt.


Julefrokost simpelthen - opskrift på salt steg og salat

Julen er lige om hjørnet, og du forventer, at gæsterne spiser. Så, en ...

• Den første traditionelle tyske skik med julesteder, julesange og festlige dekorationer udviklet efter den 5 Århundrede. Mellem den 16 og 19 I 1800 -tallet steg juleskikken med romantiske dekorationer. Livets symboler, som stedsegrønne grantræer, blev sat op. Natlige julemesser, besøg på kirkegården, historier og gaver blev en del af tysk jul. Men juleaften var stadig en fastedag.

• Juleaften i Tyskland er optakt til jul. Butikker lukker ofte kl. 14, og i familierne venter børnene på deres "gaver", hvorfor man gav afkald på store menupreparater, især da man som kristen stadig var / er bundet til fastedagen. Derfor har mange tyske husstande en hurtig fiskeret juleaften, f.eks. B. Karpe eller bagte gærboller. Om natten, efter midnat, da julemessen var slut, den første "gourmetret", bratwurst, surkål og kartoffelmos serveret.

• Fra 1950 og frem ændrede nogle ritualer sig gradvist. Julemessen blev deltaget mindre og mindre, aftensmaden blev aflyst og midlertidigt overført til juledag som en traditionel tysk julemiddag. På nogle områder blev den enkle dog afstået relativt hurtigt menu med bratwurst til fordel for lækre kødretter, der nu er regionale eller familieorienteret fra gås, and, Karpe eller stegt kød findes af enhver art.

Sådan tilberedes en traditionel tysk juleret

Hvis du har en traditionel julemad Vild ønsker at forberede dig, har du følgende Spilopskrift til bortskaffelse. Hvis du gerne vil tilberede en traditionel tysk julemiddag fra England, kan du prøve følgende forslag:

1. Vask gåsen godt, tør den og smag til med salt og peber på ydersiden og indersiden. Hak løg, krusurt og æbler og bland alt med rosinerne.
2. Hæld blandingen i gåsen, og sy åbningen med køkkenråd. Læg gåsebrystet op i bradepanden og hæld det Fond tilføjet. Lad gåsgryden i ovnen ved 180 grader i 50 minutter og hæld den imens.
3. Efter 50 minutter vendes gåsen. Lad dem gryde i yderligere 1,5 til 2 timer. Hæld fonden over gåsen hvert tyvende minut. Efter tilberedning samles fonden i en skål.
4. Til saucen ristes lidt tomatpuré i olie og tilsættes bouillon, rødvin og vand. Lad saucen koge godt ned i cirka en time, si den derefter og smag til med tranebær, ribsgelé og krydderier.
5. Kom gåsen i et ildfast fad. Bland dem honning, øl og gåsfedt og pensl gåsens hud med det. Lad dem stege ved 170 grader i cirka 20 minutter. Tjene Gåsen med rødkål og dumplings.