VIDEO: Spirer er bitre

Rosenkål er en typisk vintergrøntsag

Rosenkål fås i butikkerne om efteråret og vinteren. Rosenkål kan dyrkes i din egen have om sommeren og derefter blive i haven over vinteren og kan høstes om nødvendigt. Rosenkål skal blive frostagtig mindst en gang, så smager de mindre bittert efter tilberedning.

1. Rosenkål - hvad enten det er fra din egen have eller fra markedet - skal rengøres meget rent. For at gøre dette skæres stilken af ​​med en skarp kniv. Derefter fjernes de ydre blade, indtil du har en flot "rose". Ældre sorter af rosenkål smager mindre bittert, hvis du kradser stilken på tværs med en kniv og det grøntsager derefter kort ind mælk placere. Dette trin er ikke nødvendigt for nyere racer.
2. Kom de rensede rosenkål i kogende saltet vand og lad dem koge - afhængigt af buketternes størrelse - til de er faste.
3. Blødgør derefter grøntsagerne i isvand, så tilberedningsprocessen afbrydes med det samme, og rosenkålene ikke bliver grødet.

Når de er ordentligt tilberedt, smager grøntsagerne ikke bittert

Hvis du har store mængder rosenkål til rådighed, kan du fryse de slukkede og drænede rosenkål i portioner i fryseposer eller passende frysedåser. På den måde, når du fryser små portioner, har du altid en ingrediens mere til farverige grøntsagsgryderetter.

• Vend rosenkålene til en grøntsagsret ved at lade dem blive varme igen efter at have slukket dem i lidt smør og krydret dem med salt og peber.
• Du kan få en let sauce, hvis du hælder lidt grøntsagsfond i, koger og tykner væsken ved fint at rive en rå kartoffel og tilsætte den. Du behøver ikke mel for at tykne saucen.