VIDEO: Bælgfrugter til blind bagning
Hvad betyder "blinde kæber"?
- "Blind bagning" er bagning af dej uden topping eller fyld.
- For det meste er det mørdej eller æltedej, som lægges i en springform som bund og kant og derefter forsynes med et frugtfyld eller ostetoppe.
- Så det fugtige fyld eller Hvis den frugtagtige topping suger den endnu ikke bagte bund, er den først forbagt "blind", altså uden fyld.
- Også en kagebund, som så kun er dækket med fløde eller frugt kan laves på denne måde. Bælgfrugter bruges som fyld.
Brug bælgfrugter - sådan fungerer det
For at forhindre, at kanten af kagebunden synker ind under bagningen, bages bælgfrugter som fyld.
Stikkelsbærpai med marengs - Opskrift
Stikkelsbærkage med marengs kaldes også stikkelsbærkage med hætte, fordi ...
- Så fyld formen med kagebunden og dejkanten med bagepapir eller bagepapir og fyld bælgfrugterne. Brug tørrede ærter eller Bønner Derfor. Fyldet skal næsten dække kanten.
- Bag bunden med fyldet som anvist i opskriften.
- Fjern bælgfrugterne fra kageformen efter bagning. For at gøre dette, lad basen køle af kort og hæld simpelthen bælgfrugterne ud.
- I øvrigt behøver du ikke bagepapir til faste gulve. Denne lægges kun i formen, hvis der er risiko for, at bælgfrugterne falder i formen under blind bagning dej bage, da dette stiger.
- I øvrigt kan du beholde bælgfrugterne, for de kan bruges oftere til blind bagning. Du skal dog ikke længere koge en suppe af de hårde ærter.
- I bagerhandlen er der færdiglavede mindre bolde at købe til blind bagning, som i princippet kan bruges så ofte du vil.
