Er zucchini giftig?
Zucchini er en integreret del af især middelhavskøkkenet. Men vidste du, at de også kan være giftige? I dette indlæg vil vi forklare alt, hvad du bør vide om giftige zucchinier.
Kan zucchinier være giftige?
Det er faktisk rigtigt, at zucchinier kan være giftige. Bitterstofferne cucurbitaciner er skyld i dette. Men bare rolig, forekomsten af det giftige stof er yderst sjældent. Som hobbygartner bør man dog tage et par ting i betragtning for ikke at fremme udviklingen af cucurbitacin.
Zucchinier tilhører græskarfamilien. De kan spises rå og kogte. Zucchini indeholder mange sunde vitaminer og sekundære plantestoffer, især når de er rå. I værste fald er der også de giftige bitterstoffer cucurbitacin.
Disse toksiner er en beskyttende mekanisme for græskarplanterne. Cucurbitaciner smager meget bittert og fungerer derfor som en afskrækkelse til at fodre insekter og hvirveldyr, der søger mad.
Hvornår er en zucchini giftig?
Du behøver ikke være bange for zucchinier i grønthandlerne eller supermarkederne. De fleste zucchinier er kontrollerede avlsplanter. Det samme gør sig gældende for de zucchini frø, der er kommercielt tilgængelige.
Det kan dog ske, at der produceres cucurbitaciner i græskarplanterne, især når man dyrker sit eget græskar. Hovedårsagerne til dette er:
Hvad enten det er som antipasti, tapas eller mezze, syltede zucchini er ideelle som forret eller til brød og vin...
- kraftig varmestråling
- Kuldestress
- længere tørperiode (mangel på vand)
- sen høst
- Skader på anlægget
En dosis på mellem 300 og 500 mg cucurbitacin kan være dødelig for en person, afhængigt af deres kropsvægt. I 2015 var der en sag i Tyskland, hvor en 79-årig mand døde på grund af en havezucchini. Dette er et sjældent ekstremt tilfælde. Men afhængigt af tolerance kan selv små mængder cucurbitaciner udløse symptomer.
Hvad sker der, hvis du spiser en giftig zucchini?
En giftig zucchini er primært mærkbar i mave-tarmområdet. Skader på slimhinderne i mave og tarme kan ikke udelukkes. Disse symptomer indikerer indtagelse af bitterstofferne cucurbitaciner:
- Opkastning
- Diarré
- kvalme
- mavesmerter
Hvordan man identificerer zucchinier med toksiner
En stærk bitter smag i zucchinier er det klareste advarselstegn. Hvis du bemærker en bitter smag, når du spiser en agurk, skal du spytte planten ud med det samme. Kassér eventuelle yderligere zucchinier, som du har købt eller høstet på samme tid.
Hvis du oplever ovenstående symptomer efter at have spist en zucchini, skal du straks kontakte en læge.
Nu ved du, at en zucchini teoretisk kan være giftig. Men husk på, at chancen for at spise en giftig zucchini er meget lav. Forkæl din appetit på sund mad Grøntsager forkæl det ikke!
