Er auberginer sunde?
Auberginer er en integreret del af middelhavskøkkenet. Frugten siges at have sundhedsfremmende effekter. Men er det virkelig sandt? Vi afklarer!
Det er auberginer
Auberginer kommer fra de subtropiske lande i Asien. De tilhører natskyggefamilien. Fra et botanisk synspunkt er de det Grøntsager at klassificere. Den mest populære sort i Europa er Solanum melongena var. esculentum. I Tyskland forbinder vi udseendet af en aubergine således med en oval, violet-sort frugt. Der findes dog over 100 forskellige varianter. Grønne, hvide, orange eller stribede varianter er også kendt i Asien. På grund af bitterstofferne og giftstoffet solanin bør du ikke spise auberginer rå. Frugten er populær i Europa til stegning, bagning og grillning.
Næringsstoffer i auberginen
Ernæringsværdierne af en aubergine er ikke værd at nævne. Den indeholder næsten ikke fedt, har en lav andel af kulhydrater og en minimal andel af protein. Auberginer er derfor ikke gode energikilder. Frugten består af 92% Vand. Med omkring 2,8 % fiber bidrager auberginer dog til en god fordøjelse.
Af større betydning er mikronæringsstofferne i en aubergine. Den såkaldte aubergine indeholder værdifulde vitaminer og mineraler. Her er de repræsentanter, der er værd at nævne med mængder (kilde: DGE ernæringsværditabel):
- 0,08 mg vitamin B6
- 200 mg kalium
- 15 mg magnesium
- 5 mg C-vitamin
Auberginer er en af de fødevarer, der bliver mere og mere populære hos os. Derfor er det også...
Aubergine for dit helbred
En korrekt forberedt aubergine kan kaldes en sund frugt. De fleste af de positive sundhedseffekter skyldes mikronæringsstofferne. Auberginer indeholder også værdifulde antioxidanter. Disse sikrer blandt andet, at immunforsvaret forbliver intakt og virker forebyggende mod sygdomme som kræft.
Det høje indhold af kalium har en positiv effekt på blodtrykket. Auberginer indeholder kun små mængder vitamin B9 (folinsyre). Men i kombination med vitamin B6 i auberginen har folinsyren en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet.
Da aubergine er lav i kalorier og fyld, kan de hjælpe dig med at smide overskydende kilo. Her er en oversigt over de lidelser, som auberginer kan udvise forebyggende eller akutte helbredseffekter for:
- højt blodtryk
- Kræft
- type 2 diabetes
- højt kolesteroltal (hjerteanfald og slagtilfælde)
- Alzheimers og demens
- Knogle- og ledproblemer
- overvægt og fedme
Så ser du, med aubergine i din Næring kan ikke gå galt. Det eneste vigtige er den rigtige forberedelse. Veltilberedte auberginer får dig til at føle dig mæt og sund. Vi ønsker dig god appetit!
