Egenskaber for sukker i kemi klart forklaret

Saccharose og dets egenskaber inden for fysik og kemi

I kemi og fysik skelnes visse egenskaber ved sukker.

• I kemi tælles husholdningssukker saccharose blandt kulhydraterne. Sødemidlet består af to forskellige byggesten, der deler lige store dele til stede, fructose - der især forekommer i frugt - og glukosen, også som Kendt glukose.
• Bordsukker viser også optisk aktivitet. Det betyder, at en sukkeropløsning er i stand til at rotere polariseret lys med uret.
• Sukkertilstanden ændres ved kraftig opvarmning; når en temperatur på 185 ° C nås, smelter saccharose og nedbrydes. En smeltning af brun farve, også kendt som "karamel", dannes derefter.
• Når sukkeret forbrændes, produceres sukkerkul. Desuden udvises en ildelugtende gas.


Forskellen mellem sukker og stivelse

Nu og da hævdes det, at stivelse bare er en anden form for sukker - ...

instagram viewer
• Sukker er let opløseligt i vand; opløseligheden forbedres med stigende temperatur.

Sukkerens virkning på organismen

• Sukker gør dig tyk - det er almindelig viden. 1 g sukker giver omkring 4 kcal - så meget som 1 g protein og mindre end halvdelen af ​​fedtmængden. Men sukker er "tomme" kalorier, fordi sødemidlet ikke indeholder vitaminer eller fibre. Efter at have indtaget sukker, vil du hurtigt føle dig sulten igen, fordi det hurtigt nedbrydes.
• Overdreven indtagelse af sukker kan derfor føre til fedme og dermed fremme udviklingen af ​​diabetes mellitus.
• Som nogle undersøgelser viser, er der også en sammenhæng mellem sukkerforbrug og hjerteanfald.
• Sukker viser dets biokemiske virkninger på organismen, især inden for tandpleje. For eksempel fremmer sukkerforbruget udviklingen af ​​tandkaries. En bestemt type bakterier, der koloniserer mundslimhinden, kombineres med sukkeret for at danne dextraner, som kan aflejres på tænderne.
• Så overvej: Selvom sukker smager så godt - begræns indtagelsen af ​​sødemidlet til 10% af dit daglige madindtag; Af hensyn til dit helbred!