Forskel: fast og flydende honning
Honning findes i forskellige fødevarer og bruges ofte til at forsøde te eller andre drikkevarer. Mange brød er også forfinet af det velsmagende biprodukt. Men der er meget forskellige bekymringer. Hvad er egenskaberne ved fast og flydende honning, og hvad er forskellen mellem de to typer?
honning kan smage forskelligt afhængigt af hvilken bipollen der blev lavet af bierne. Behandlingstypen har også indflydelse på resultatet.
Hvordan væske bliver til fast honning
Den søde godbid består hovedsageligt af sukkermolekyler og afhængigt af hvordan disse er opbygget, er resultatet en fastere eller mere flydende konsistens. Derudover indeholder honning også vitaminer og rester af bi -pollen.
- Under produktionen kastes det naturlige produkt først for at adskille væsken fra honningkagen. Resultatet er i første omgang flydende honning med den typiske mørkegule farve. Produktet ser meget klart ud, og indeslutninger kan næsten ikke ses.
- Normalt er fast honning derimod mere hvidlig og har en hård konsistens, der får den til at ligne dej minde om. Dette skyldes, at sukkermolekylerne binder tættere sammen og danner krystaller. Disse individuelle krystaller kan også nogle gange ses.
- Dette er dog ikke to forskellige typer, fordi mere flydende honning ændrer sig til en mere fast form over tid. Du kan også se dette ved, at selv flydende sorter nogle gange tørrer lidt ud ved lukningen og ligner mere deres faste modstykker i disse områder.
Der er blomster- og skovhonning, fast, cremet eller flydende. Nogle sorter er ...
Produktion af flydende og faste sorter
- Nogle gange produceres fastere eller mere flydende honningtyper bevidst. Biavlere bruger forskellene mellem de enkelte typer pollen, fordi disse krystalliserer med forskellige hastigheder.
- Især skovhonning bliver meget langsommere til en fastere konsistens; det forbliver i flydende form i lang tid. Hvis produktet skal forblive flydende, bruges denne sort.
- I modsætning hertil hærder rapsfrøhonning hurtigt, men det kan flydende igen ved opvarmning. Derudover kan produktet ved hjælp af særlige filtreringsmetoder fjerne små partikler, hvorpå der senere dannes krystaller, frigives, så i modsætning til naturlig krystallisation størkner denne efterbehandling ikke han følger.
Hvor nyttig finder du denne artikel?
