Enzymer, der spalter proteiner på en substratspecifik måde

Disse er enzymer

• Enzymer, tidligere også kendt som gæringer, er specielle proteiner, der har katalytiske egenskaber. Da dette er biologiske processer, kaldes de biokatalysatorer.
• Som alle katalysatorer får de en reaktion til at forløbe hurtigere eller langsommere; i tilfælde af enzymer accelereres reaktionen normalt altid. Enhver reaktion kan finde sted uden et enzym.
• Det er typisk, at enzymet ændrer sig under reaktionen, men er i uændret form til sidst.
• Du kan finde enzymer i dyre- og planteorganismer. Et typisk proteinspaltende enzym findes i frugter såsom kiwifrugter, ananas eller papaya. Disse frugter indeholder stoffer, der forhindrer gelatine, som er et animalsk protein, i at størkne.
instagram viewer
• Du kan tænke på det som ligner en nøgle og lås. Du kan få en lås uden en nøgle, men det fungerer bedre med en nøgle (enzym). Efter åbning kan du adskille nøglen og låse igen, nøglen er uændret, låsen ændret, nu åben.


Hvordan opbygges enzymer?

Enzymer er komplekse biomolekyler, cellemetabolismens reaktioner ...

Substratspecifik spaltning af proteiner

• Som substrat i biokemi betegner udgangsmaterialerne, hvormed reaktioner finder sted.
• Med substratspecifik forstås den egenskab, at enzymer kun virker som en katalysator med visse udgangsmaterialer. Når de kommer i kontakt med andre stoffer, ændrer de ikke reaktionen på nogen måde. Husk, at enzymer selv er proteiner, så hvis de ikke kun fungerede som en katalysator for visse proteiner, ville de ødelægge sig selv.
• Hver nøgle (enzym) passer imidlertid kun til en bestemt lås (substrat). Så det er substrat-specifikt. En nøgle er ubrugelig, hvis du vil bruge den til at åbne en lås, der ikke matcher den.