Steg hakket kød uden en gryde
Du kan fremtrylle en hel række lækre retter fra hakket kød - det være sig oksekød, svinekød, blandet, fjerkræ eller lam. Hvis du ikke er ligeglad med at tælle kalorier, kan du selvfølgelig stege hakket kød, som nok er den mest almindelige tilberedningsmetode, med lidt fedt i gryden som normalt. Men der er også mulighed for at tilberede hakket kød fedtfrit - og endda sørge for, at det fedt, der er i hakket kød, ”fritter” lidt.
Hvad du har brug for:
- flad grillpande, der er egnet til ovnen
- eller en lidt dybere kødsteger eller dybere (kage) bakke
Fedt i gryden - uundgåeligt i retter fra hakket kød?
- Hvis du køber færdiglavet hakket kød, finder du normalt ret meget fedt i dette produkt, afhængigt af dets sammensætning. Og med de mest almindelige former for tilberedning, nemlig når man steger frikadeller eller når der svitses fars som grundlag for Bolognese sauce eller lignende. Ä. du har normalt også brug for noget ekstra fedt i gryden, så intet brænder.
- Derudover forbliver alt fedtet i det rå hakket kød i det og sikrer, at sådanne retter tilhører ikke nødvendigvis de særligt kaloriefattige fødevarer.
- Hvis du køber dit hakket kød fra slagteren, kommer det fra en særlig magert (Bøf-) Hvis du kan friskkværne stykket kød eller lave det selv derhjemme med en god kødkværn, er du naturligvis på den sikre side, når det kommer til et lavere fedtindhold.
- Du har dog sikkert allerede bemærket, at rent hakket oksekød f.eks Det bliver meget mere tørt og fast, hvis du tilsætter meget lidt fedt til panden forberede. Når man steger som saucebund, kan man optimere dette lidt ved at stege hakket kød med lidt bouillon i stedet for fedt, men især kl. frikadeller og Co. tilsyneladende er der brug for lidt mere fedt.
Som jeg sagde, tilsyneladende - fordi der er en god måde, hvordan du kan spare fedt og tilberede dit hakket kød, uden at det bliver fast og tørt.
Hakket kød er en meget alsidig mad. Du kan bruge frikadeller eller Banke ...
Sådan slipper du for fedtet, når du svitser i ovnen
For at gøre dit magre hakket kød lidt løsere har du forskellige muligheder - løg, æg og i stedet for de sædvanlige brødkrummer løsner lidt kvark hakket kødmasse på. En anden mulighed er at tilføje lidt sodavand.
- For at gøre dette blandes farsen med alle ingredienserne og bagepulver et stykke tid inden stegning og sættes den færdige blanding i køleskabet i kort tid.
- Først derefter former du frikadeller, kugler & Co. og lægger dem på en ovnfast grillplade - hvis tilgængelig - med lidt plads. Du kan købe sådanne støbejerns grillplader ganske billigt, og det behøver ikke at være en mærkevareproducent. Riller er vigtige, så det udslipende fedt kan løbe af. Du kan også stege groft hakket hakket kød (til Bolognese) på sådan en tallerken.
- Forvarm din ovn (185 grader) og skub grillpladen på den midterste rille. Afhængig af størrelsen på frikadellerne / kuglerne skal du bruge en anden tid til at lave mad, fra ca. 25 minutter op til 45 minutter ca.
- Hvis du ikke har en grillplade, kan du alternativt bruge en stor gryderet, hvorfra du kan fjerne dit hakket kød halvvejs gennem tilberedningstiden og tømme fedtet. Sæt derefter det hele tilbage i ovnen.
- Bagepulveret fungerer som hævemiddel, så fedtet meget let kan løbe ud af det løse kødbrød.
- Du kan tilberede frikadeller helt i ovnen på denne måde. Med andet kødbrød er det tilstrækkeligt at stege det, indtil det meste af fedtet er løbet tør. Du kan derefter enten tilberede din ret i gryden (med tomatpuré, krydderier osv.) eller - hvis du bruger en bageplade - tilføj alle ingredienserne imellem, og du er færdig i ovnen gæring.
- Når du endelig lægger dine frikadeller på køkkenpapir og dupper det resterende fedt af, har du tryllet frem en rigtig fedtfattig variant af denne ret.
Hvor nyttig finder du denne artikel?
Indholdet på siderne på www.helpster.de blev skabt med den største omhu og efter vores bedste viden og overbevisning. Der kan dog ikke gives garanti for rigtigheden og fuldstændigheden. Af denne grund er ethvert ansvar for mulig skade i forbindelse med brugen af de tilbudte oplysninger udelukket. Information og artikler må under ingen omstændigheder ses som en erstatning for professionel rådgivning og / eller behandling af uddannede og anerkendte læger. Indholdet på www.helpster.de kan og må ikke bruges til at stille uafhængige diagnoser eller starte behandlinger.
