Kog oksekødstumpen i ovnen ved lav temperatur

Hvad du har brug for:

• Til 6 personer:
• 1,5 kg oksekød fra hoften
• 2 gulerødder
• 1 stort løg
• 3 fed hvidløg
• 1/2 selleri
• 3 oksebøttetomater
• 100 g stribet bacon eller oksekød
• 4 spiseskefulde Olie (olivenolie)
• Enebær, peberkorn efter smag
• nogle laurbærblade
• 1/2 l tør rødvin
• 1/2 l oksekødsbouillon
• salt
• frisk acc. sort peber

Ømt oksekødstykke - forberedelser

1. Skræl gulerødder, løg, selleri og hvidløg.
2. Skold tomaterne kort med varme vand og derefter hud dem.
3. Klip det grøntsager i små tern.
4. Baconen skæres også i tern.
5. Forbered oksekød hoften. Vask det kød og tør den forsigtigt tør.


Braised beef - opskrifter på mørt og krydret kød

Braised beef er en klassisk søndagssteg. Hvis kødet på ingen måde ...

6. Bind eventuelt kødet med et stykke husholdningsgarn i en bradepande til madlavning ved lav temperatur.
7. Peber oksekødstumpen med friskkværnet peber fra møllen.

Madlavning ved lave temperaturer - sådan gøres det

1. Varm olivenolien op i en ovnfast rist, der kan lukkes.
2. stegt kød Det tilberedte oksekødstykke rundt omkring i bradepanden.
3. Tag kødet ud og læg det til side på en tallerken.
4. Forvarm ovnen til 120 ° C.
5. Kom nu de hakkede grøntsager og bacon i gryden og sauter dem sammen med enebær, peberkorn og laurbærblade.
6. Salt oksekødskålen rundt.
7. Tilsæt nu kødet igen.
8. Hæld halvdelen af ​​vinen og halvdelen af ​​bouillonen.
9. Bring oksekødskålen i kog.
10. Luk derefter låget, og stil stegeren i den forvarmede ovn.
11. Braise kødet i ovnen ved lav temperatur i godt 3 timer, til det er blødt og mørt.
12. Hæld af og til efter behov Vin og bouillon efter. Vend kødet om.
13. Et stegetermometer viser, om indersiden er gennemstegt.
14. Tag den roastbeef ud og læg det på en tallerken til opvarmning.
15. Bring saucen i kog og smag den til.
16. Efter hvileperioden skæres oksekødstumpen i tynde skiver.
17. Rist kødet til Tjene med lidt sauce. Server resten af ​​saucen separat.

En god en går med det rødvin (Få 2 flasker til saucen og til at drikke) og kartoffelmos.