Brug køddehydratoren korrekt
Dehydratorer kan ikke kun dehydrere frugt, men også forberede mange andre specialiteter. Der er trods alt talrige solide retter fremstillet af tørre produkter, fra tørfisk til Bündner -kød, og der er meget, der kan tilberedes i dehydratoren.
Dehydratorer drives efter "prøv og fejl" -princippet
Du læste det rigtigt, det er baseret på princippet om forsøg og fejl, fordi betingelserne for tørring er svære at gøre reproducerbare. Med andre ord, da startproduktet er anderledes, kan du ikke altid forvente de samme resultater selv med moderne dehydratorer. Følgende gælder for alle tørringsprocesser:
- Jo tyndere de produkter, der skal tørres, jo kortere tørretid. Skære kød så altid i fine strimler og læg dem side om side i dehydratoren. Det kan ikke overlappe hinanden.
- Brug kun magert kød til tørring, oksekød er bedst. fjerkræ af enhver art er tvivlsom, fordi det kan være forurenet med salmonella, som kan formere sig kraftigt på kødet under tørring, i det mindste i kort tid, og svinekød er lidt for fedt.
- Brug kun fersk kød, aldrig optøet kød og arbejd meget hygiejnisk. Beskyt kødet mod fluer. Da kødet udsættes for en temperatur, hvor bakterier kan formere sig i et stykke tid under tørringsprocessen, er hygiejne meget vigtig.
- I tilfælde af kød er det vigtigste at forhindre Clostridium botulinum i at formere sig. Lidt saltpeter eller nitrithærdende salt hjælper.
Lav tørret kød selv
Tørret kød, også kaldet rykende kød, er lavet af råt kød. …
Producer rykende kød med dit eget køkkenredskab
Roulader i tynde skiver er ideelle til tørring i dehydratoren.
- Skær dette i fine strimler og læg kødet i en krydret marinade lavet af Worcester Shiresauce, sojasovs, tomatketchup, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber.
- Indstil dehydratoren til 40 til 50 ° C og fordel strimlerne af kød pænt ved siden af hinanden på risten.
- Afhængigt af kødets tykkelse er det klar efter 5 til 6 timer. I mellem skal du teste, om kødet allerede er tørt, og fjerne eventuelle kødstrimler, der allerede er faste.
