Stegt pattegris med ølsauce og dumplings

instagram viewer

Suttegrise eller mælkesvin er unge tamsvin. Du bliver stadig ammet. De bliver slagtet, når de er omkring seks uger gamle. Du vejer cirka 10 til 20 kilo på dette tidspunkt. En pattegris grilles som et helt dyr med særlig præference. Du kan også købe en stegt pattegris, der allerede er rullet i små portioner i supermarkedet. Kødet fra pattegrisen smager særligt mørt og mildt. Navnet pattegris kommer ikke fra de spåner, som pattegrisen ofte ristes over, men derimod fra ordet "spänen", som betyder "amning" på gammeldansk eller patten udpeget.

En pattegris slagtes, når den ammer.
En pattegris slagtes, når den ammer.

Ingredienser:

  • 1 kg (færdigvalset) stegt pattegris
  • 2 små finthakkede peberfrugter (fra glasset)
  • 1 til 2 knuste fed hvidløg
  • 1 niveau spsk marjoram
  • 1 spsk. (Malet) karvefrø
  • 1 niveau spsk sødt paprikapulver
  • 1 tsk ingefærpulver
  • Lidt citron peber
  • 3 spsk (medium-krydret Dijoner) sennep
  • Til ølsaucen:
  • 2 spsk sirup (om sukkerroer)
  • 10 enebær
  • 1 bouillonterning
  • 2 løg
  • vand
  • 1 liter øl
  • Peber og salt efter smag

Tilberedning af en stegt pattegris med ølsovs og dumplings

  1. Bland krydderierne med sennep i en skål. Dæk stegt pattegris grundigt rundt med denne blanding.
  2. Det er bedst at lade krydderiblandingen virke i en god time. Forvarm din ovn til 200 grader.
  3. Læg stegt pattegris i en højformet gryde, der er ovnfast. Opløs bouillonterningen i noget varmt vand og fordel det ud over rullestegen.
  4. Skær løget i mellemstore stykker. Kom dem også i gryden til rullestegning.
  5. Mos enebærene med en gaffel. Fordel dem derefter jævnt på rullestegen.
    6. Lav frikadeller selv - opskrift

    Frikadeller er populære og udbredte, hvilket også kan ses i de mange regionale ...

  6. Sæt derefter gryden i ovnen. Det er ikke nødvendigt at tilføje fedt.
  7. Efter cirka en halv time hældes lidt vand i siden af ​​gryden. Igen, vent cirka en halv time.
  8. Hæld derefter en halv liter øl til. Vend rundstegen om.
  9. Vent endnu en halv time. Anvend stegt kød en anden gang. Hæld derefter den resterende halve liter øl i.
  10. Kontroller cirka hver halve time for at sikre, at der stadig er væske nok, og at din stege ikke brænder. Tilsæt lidt mere vand eller øl, hvis det er nødvendigt.
  11. Hele tilberedningsprocessen tager cirka to timer. Brug tiden til at tilberede dumplings til din stegt pattegris.
  12. Når stegen er færdig, skal du bruge sovsen til at tilberede din ølsauc. For at gøre dette omrøres sirup i sovsen, som du har hældt i en ekstra gryde. Krydr ølsaucen med citronpeber og salt.

Hvor nyttig finder du denne artikel?

click fraud protection