Hvornår koger en væske?

Når en væske koger - er disse fakta afgørende

• En væske, for eksempel vand, fordamper gennem overfladen. Du kender sikkert denne viden fra din kemiklasse.

• Kogning er en specifik variant af fordampning af væsker. Faktum er, at væsken fordamper indefra.

• I løbet af dette opstår der dampbobler, som bidrager til, at overfladespændingen af ​​den pågældende væske stiger massivt inden for en relativt kort periode.

Kogeprocessen - en proces der "har det hele"

• Så snart du påfører varme til en væske, kan det observeres, at den bliver gasformig ved den tilsvarende kogetemperatur (vand ved 100 grader Celsius).

• En interessant effekt, der kan ses, når en væske koger, er, at dens volumen ser ud til at stige.
instagram viewer


Fordampning og fordampning - forskellen forklares fysisk

Desværre bruges udtrykkene "fordampe" og "fordampe" ofte synonymt. Inkluderet …

• Når en bestemt væske koger i hvert tilfælde, afhænger det altid af dens kogetemperatur. Under normale trykbetingelser betegnes dette også klassisk som kogepunktet.

• Samlet set er kogetemperaturen baseret på de ydre trykbetingelser. Der er et specifikt trykforhold inden for de resulterende dampbobler, som altid er baseret på væskens temperatur.

• Trykket inde i dampboblerne stiger med temperaturen. Når det såkaldte mættede damptryk har tilpasset sig de ydre trykforhold med stigende varme, dannes de nævnte dampbobler.

Mælk og vand - forskelle i kogeprocessen 

• Når vand koger, opstår spørgsmålet om forskellen mellem kogning og kogning. Hvis der dannes bobler med vanddamp, når temperaturen stiger, og boblen af ​​større bobler kan endda høres senere, taler man i fysik både fra tilberedningen og fra kogeprocessen. Der er derfor ingen specifik forskel i denne henseende.

• Mens vand koger eller Kogning fordamper kun over tid, men mælk er lidt anderledes. Dette vides at koge let over.

• Omkring 85 procent af mælken består af vand, omkring en femtedel er valle, resten er mælkeprotein, fedt, kasein og så videre. Ved hundrede grader koger mælk også og - ligesom med vand - stiger bobler op. Men fordi disse er omgivet af protein i løbet af dette, brister de ikke på overfladen, men der dannes flere og flere.

• På grund af det faktum, at overfladen er næsten "hermetisk låst" af dannelse af bobler og temperaturen i gryden fortsætter med at stige, dannes flere og flere bobler. Resultatet: væsken koger over.

• Alkohol har i øvrigt forskellige kogepunkter. Ethanol koger ved 78 og methanol ved 65 grader Celsius.

Det modsatte af kogning er kondens. Hvis der udvindes varme fra (vand) dampen, ændres den hurtigt til en flydende (aggregat) tilstand ved kondenseringstemperaturen.