VIDEO: Tilberedning af brødboller i en dampkoger
Fordel ved at tilberede brødboller med damp
- Den klassiske tilberedning af dumplings fra brød eller brødterninger er i damp. Tidligere var det sædvanligt at binde servietboller med serviet til grydernes håndtag og koge dem i dampen. Først senere gjorde dej ændret ved at tilføje mel, som han im vand kunne tilberedes flydende.
- Brødboller opløses let i vand, især hvis du lader det koge for kraftigt, eller hvis du ikke lader dejen svulme tilstrækkeligt. Dette problem findes ikke i damperen.
- Tanken om, at brødboller smager kedeligt i dampkogeren, fordi de ikke kan optage saltet fra madlavningsvandet, er forkert. Kogevandet saltes, så det ikke kan vaske saltet ud af klatdejen. Damp vasker ikke salt ud, så denne frygt er ubegrundet.
Opskrift på brøddumplings tilberedt i dampkogeren
Du kan nemt tilberede alle brødboller i dampkogeren. Dog skal du først suge dem i varmt saltet vand. Da brødboller ikke kan gå i opløsning i dampkogeren, er det muligt ikke at tilsætte mel.
- Skær løget i små tern og sved dem med lidt smør og, hvis du vil, med finthakket svinekød.
- Hak persillen fint og skær den i tern bolle. Kom brødet i en skål.
- Varm den mælktil det næsten koger og hæld det over brødterningerne. Læg løgene eller tilsæt løg- og baconblandingen, samt persillen.
- Lad alle ingredienserne trække i cirka en halv time, inden du bruger den Æg og bland de resterende krydderier i og ælt dejen godt. Hvis det virker for fast, tilsættes lidt mere mælk.
- Form ti Dumplings fra den og kom den i dampkogeren. Lad brødboller stå i dampkogeren i 25 minutter. Vælg indstillingen damp eller Livsniveau. Så kog kun med damp, ikke med varm luft.
Hvordan laver man brødboller? - Opskrift med uaktuelle ruller
Forældede rundstykker (og også brød) passer godt til denne opskrift på brødboller ...
