VIDEO: Hvordan tilbereder jeg kastanjer?

Hvor kan man få kastanjer

Først og fremmest: du vil nogle gange have svært ved at finde kastanjer.

• Det bliver lettere fra december og fremefter, for så står ”kastanjemændene” i bymidterne med mobile grill og lækkert duftende, ristede, varme kastanjer. Desværre må sælgerne kun sælge de tilberedte kastanjer, dvs. ristede.
• Spørg specifikt i supermarkeder, kastanjer overses ofte - eller fyldes kun op efter anmodning.
• Hvis du har muligheden, kan du købe friske kastanjer på de ugentlige markeder.
• Hvis du har gode forbindelser i Frankrig, Sydtyrol / Italien eller i den schweiziske kanton Ticino, så lad dem tage sig af dig.


Er kastanjer spiselige? - Det skal du passe på

Der er forskellige typer kastanjer. Nogle af frugterne er spiselige, andre til ...

• Kig på internettet og sammenlign priser. Med lidt held kan du også finde kastanjehandlere her, der måske endda dyrker dem selv. Se også efter søgeordene "Maroni" og "Marroni", fordi dette er den italienske flertal, og der er regionalt forskellige stavemåder.

Sådan tilberedes kastanjer

1. Inden du starter, skal du fylde en skål eller vasken med den vand.
2. Smid derefter alle kastanjerne i. De gode vil gå til grunde, kastanjerne, der er dovne eller ormspiste, svømmer.
3. Du skal blot øse dem op med en sigte og smide dem væk med det samme. Det er synd om pengene, men man kan desværre ikke se det fra frugterne.
4. Dræn alle de andre kastanjer på et køkkenhåndklæde og skær dem i krydsform med en skarp kniv. Du kan også skrælle det med det samme, men den indre skal er svær at skrælle rå af.
5. Skær åbent på tværs, du kan nu tilberede kastanjerne enten i gryden eller i ovnen.
6. Du vil være i gryden i ca. Kom i kogende vand i 5 minutter. Så snart spaltehjørnerne bøjer udad, er kastanjerne færdige.
7. Steg dem i ovnen ved ca. 250 grader Celsius i cirka 15 minutter på den midterste skinne - også indtil hjørnerne bøjer op og skallen fortsætter med at briste op. Hold øje med kastanjerne, fordi de også brænder hurtigt.
8. Efter madlavning eller stegning kan skrællen og skallen let skrælles af, og nu kan du prøve. Du kan nu nippe til kastanjerne - som en snack - krydret eller lige. Serveres varme med røget skinke og solid ost som fx middelaldrende Gouda, de er virkelig lækre.
9. Du kan også forberede dine kastanjer til en lækker ret ved at bruge hele kastanjerne som en del af fyld til fjerkræ gerne gås eller and, men også som ingrediens til roastbeef brug.
10. Skær eller hak en del af kastanjerne som en ingrediens eller dekoration til desserter, kage og Bagværk.
11. Puree nogle af de kogte kastanjer. Sådan tilberedes de til en lækker flødesuppe eller kastanjemousse. På denne måde kan du også lave en kastanjemos, som du kan lide som ærtepuré pynt kan tjene.
12. Forbered flødesuppen fra de resterende kogte kastanjer ved at tilføje lidt hvidvin til de purerede kastanjer og lade begge reducere lidt.
13. Giv derefter op Flødeskum og krydr efter din smag med salt og peber, eventuelt lidt muskatnød.
14. Til sidst afrunder et skud portvin eller en god cognac (aldrig begge !!!) flødesuppen virkelig velsmagende.

God appetit!