Køb grønne tomater, og forarbejd dem til nydelse

instagram viewer

Det vil ikke være let at købe grønne tomater, for grøntsagerne er de facto umodne og er normalt ikke tilgængelige i butikker i Tyskland. Det er lettere at selektivt høste tomaterne umodne eller at gøre en dyd af nødvendighed lav når vejret forhindrer modningsprocessen af ​​de solhungrende grøntsager Gør regningen.

Disse tomater er endnu ikke modne.
Disse tomater er endnu ikke modne.

Ingredienser:

  • 3 kg grønne tomater
  • 125 g tørrede dadler
  • 125 g tørrede figner
  • 1 kg løg
  • 2 cm frisk ingefærrod
  • 1 liter eddike
  • 3 spsk sennep
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2 spiseskefulde karrypulver
  • 2 spsk cayennepeber
  • 1 tsk sødt paprikapulver
  • ½ tsk allehånde
  • 1 kg sukker
  • 1 håndfuld salt
  • kniv
  • Skærebræt
  • nøgle
  • Stor sigte
  • Fint rivejern
  • gryde
  • Twist-off briller
  • komfur

At købe grønne tomater - hvad skal man passe på

  • Problemet med umodne tomater er, at de indeholder den giftige solanin. Af denne grund bør du kun indtage små mængder af det. Den nydelse, du laver med grønne tomater, bør derfor ikke skees i ske, men som en aromatisk klat fjerkræ eller grillet kød sættes på tallerkenen. Mængden af ​​solanin, den indeholder, er helt ufarlig.
  • Hvis du desuden planlægger at købe eller høste grønne tomater, skal du sørge for, at de er fri for pletter, og at de er faste. Tomater, der ikke er minitomater, når de er fuldt modne, skal heller ikke være mindre end en valnød, ellers er der risiko for, at de indeholder for mange bitre stoffer.

Nyd fra grønne tomater

  1. Vask tomaterne, skær dem i halve og fjern kernerne. Skær dem derefter i store stykker og kom dem i en skål.
  2. Skræl skallen af ​​løgene, skær dem i store stykker og tilsæt dem til tomaterne.
  3. Bland dem derefter med en håndfuld salt og to spiseskefulde sukker og lad skålen sidde natten over.
    4. Løgsmag - en opskrift

    Relish -kryddersaucen fås i mange varianter. I det engelsktalende område ...

  4. Næste dag lægges de trukne tomater og løg i sigten, tryk på sigten grøntsager let og lad det dryppe af. Hæld det derefter i gryden.
  5. Tilsæt de tørrede dadler og figner og rør i kilo sukker, literen eddike, tomatpuré og sennep.
  6. Lad derefter indholdet i gryden simre ved svag varme i cirka 90 minutter uden låg på. Rør af og til.
  7. Gnid derefter ingefærroden deri og tilsæt karry, cayennepeber, paprika og krydderipulver. Lad pynten simre i yderligere 20 minutter.
  8. Hvis konsistensen af ​​de grønne tomater stadig er for løbende til dig, kan du tykne dem med lidt majsstivelse eller koge dem ned længere.
  9. Fyld den færdige relish i steriliserede twist-off krukker, luk dem forsigtigt og vend dem på hovedet for at afkøle.

Tip: Da du ikke indtager store mængder af relishet på én gang, bør du købe og fylde de mindst mulige twist-off glas. Lukkede krukker vil vare flere måneder, hvis du opbevarer dem et køligt og mørkt sted.

Hvor nyttig finder du denne artikel?

click fraud protection